Comment rôtir un Mirepoix

Mirepoix constitue l'épine dorsale aromatique de presque tous les soupes, les sauces, braiser et plat rôti là-bas. Bien qu'il soit difficile d'améliorer sur un classique, vous pouvez ajouter de la complexité de sa saveur par caraméliser il. Mirepoix caramélisé - une partie chaque carottes hachées et le céleri à deux parties oignons hachés - fonctionne mieux avec des sauces qui accompagnent les viandes rôties, les soupes à base de tomates et à peu près tous les plats qui ne sont pas blanc ou clair. Lorsque vous avez plus de mirepoix de votre poêle tiendra, rôti au four au lieu de surcharger le bac. Légumes doivent & quot; & quot respirer; au brun, et ils vont la vapeur au lieu de caraméliser dans une poêle surchargé
. Choses que vous devez
Carottes
huile végétale de Oignons
céleri
Instructions

1. Chauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.
   

2. Couper les oignons, les carottes et le céleri en 1/2 à 3/4-inch morceaux. Un gros oignon, une carotte moyenne et deux branches de céleri fait entre 1 et 1 1/2 tasse de mirepoix.
   

3. Enduire la mirepoix avec de l'huile végétale et l'étaler dans une même couche sur une plaque de cuisson. Placez la casserole dans le four.
   

4. Rôti de la mirepoix jusqu'à coloration dorée et caramélisé, environ 20 à 30 minutes. Incorporer la mirepoix après 15 minutes.
   

5. Prenez la mirepoix de sortir du four et laisser refroidir à température ambiante. Inclure les jus lorsque vous transférez la mirepoix. Stockez mirepoix rôti dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant aussi longtemps que deux jours.