Assurez viandes fumées gastronomique de style pour beaucoup moins que vous payeriez au magasin. Poulet, dinde, porc et boeuf peuvent être transformés en viandes et saucisses fumées déjeuner, tandis que les viandes de gibier, comme l'ours, le sanglier et la caille, offrent d'innombrables possibilités savoureux pour le jumelage de leurs saveurs fortes de gibier avec différentes saumures et les marinades. Mélanger une saumure liquide sucré, épicé ou salé à tremper les viandes nuit avant de fumer pour verrouiller en saveurs complexes. Utiliser deux thermomètres - l'un pour maintenir la température dans le fumoir et un pour tester la viande - et de la fumée de bœuf, steaks de porc, de veau, d'agneau et, côtelettes, rôtis et à une température interne minimale de 145 degrés Fahrenheit, le porc haché, boeuf, agneau et le veau à 160 F et toutes les volailles à 165 F.
poisson fumé

Poisson et saveurs paire doux de fruits de mer bien avec saumures sucrés ou salés et de nombreux types de bois. Servir le poisson fumé dans le cadre d'un plat principal ou en profiter sur des craquelins avec du fromage pour un déjeuner léger. Truite et le saumon sont choix classiques pour le poisson fumé, mais tout autre type de poissons gras peuvent être fumés succès en morceaux ou filets. Vous pouvez fumer petit poisson entier. poissons d'eau glycolée dans une solution de sel liquide ou guérir eux dans un frottement de sel avant de fumer pour faire ressortir la saveur, assurer la poisson fumé maintient l'humidité lors de la cuisson et pour aider à garder votre poisson fumé sécuritaire. Fumer tous les poissons jusqu'à ce que la température interne du plus grand morceau de poisson atteint 160 F.
noix de fumées

Oubliez dépenser top dollar pour les noix fumé au magasin lorsque vous peut les faire à la maison adapté exactement à vos goûts. Noix de cajou, amandes, cacahuètes, noix de macadamia et les noix de pécan tous fonctionnent bien dans un fumeur. Utilisez un simple mélange de beurre et le sel pour les noix salées ou fumées faire des combinaisons, comme jalapeno fumé, noix sucrées et épicées au curry ou des noix. Écrous fumés seront prêts à se détacher du fumeur en moins de 30 minutes.
Fromage

fromage fumé est un autre fast-food-fumeurs. Parce que le fromage de fumer nécessite un petit incendie a eu lieu à 90 F pour permettre de fumer à froid, ceci est une bonne activité pour essayer quand il fait froid dehors. Fumée votre type préféré de fromage - aucune préparation supplémentaire nécessaire - pour deux à six heures. Cure de fromage pendant au moins une semaine dans votre réfrigérateur avant de manger pour stimuler vraiment la pénétration de saveur.