Comment guérir et fumée froide Bacon

Pour fumée froide une viande tels que le bacon est de la fumer à des températures inférieures à 90 F. Avant le tabagisme peut avoir lieu, le bacon doit être guérie avec du sel pour empêcher les bactéries de prospérer. Fumer la viande froide à des températures basses ne fait pas cuire et vous devriez soigneusement cuire le bacon fumé à froid avant de manger. Le processus de fumage à froid est conçu pour préserver et ajouter de la saveur à l'bacon. Les choses dont vous aurez besoin
poitrine de porc fraîche
fumeur Sel
bois avec foyer
de charbon de
La poussière de bois ou des copeaux
durcissement Bacon

1. Couper la poitrine de porc en tranches.
   

2. Rub sel dans la viande, ce qui rend Assurez-vous de couvrir toute la surface, puis placer les morceaux de lard sur le dessus de l'autre dans un récipient en plastique.
   

3. Stocker le récipient dans un endroit sec, frais pendant 24 heures.
   
   

4. Égoutter l'excès de liquide dans le récipient, tapoter le lard sec et répéter le processus de durcissement souhaité pour jusqu'à 10 jours.
   

5. Rangez le bacon dans un endroit frais, sec et prêt à être fumé.
   fumage à froid
   

   1. Lumière quatre à six morceaux de charbon de bois et les mettre dans la chambre de combustion. Laissez brûler puis couver. Vous pouvez ajouter plus de charbon que nécessaire pour maintenir la température à 80 F.
      

   2. Ajouter des copeaux de bois à combustion lente charbon pour créer la fumée.
      

   3. PLACE guéri le bacon sur le gril et fermer le couvercle.
      

   4. Congé de bacon dans le fumeur pendant au moins quatre heures et jusqu'à quatre jours.