Définir une grande poêle sur feu vif. Quand une goutte d'eau danse sur le fond de la poêle, ajouter un peu d'huile - une cuillère à café ou deux - et incliner la poêle pour bien enrober le fond de celui-ci avec l'huile. Saison sans peau ou la peau sur le saumon avec le sel et le poivre et le placer dans la poêle --skin Side Up si vous utilisez ce dernier. Cuire jusqu'à ce que doré sur le fond, environ 4 minutes. Baisser le feu à moyen et à retourner le saumon entier. Cuire pendant 3 à 4 minutes. Laisser reposer le poisson pendant au moins 1 minute avant de servir
saumon cuit à la vapeur. La Technique Commander

Il ya deux façons à la vapeur de la nourriture, que ce soit dans un panier à vapeur sur l'eau ou enveloppés dans un paquet de parchemin et cuit au four, une technique classique connue en français comme & quot; en papillote & quot;. Pour le saumon vapeur dans un panier, faire 1 pouce d'eau à ébullition dans une grande casserole. Réglez le saumon dans le côté du panier à vapeur de la peau vers le bas. Saupoudrer de sel et de poivre. Pile sur certains cresson ou les épinards et ajouter un autre pincée de sel. Vapeur au moins 5 minutes pour un filet de 1 pouce
saumon cuit à la vapeur: en papillote.

Pour en papillote, déposer un filet de saumon dans le centre d'une feuille de parchemin . La feuille doit être suffisamment large pour englober le saumon complètement et former une parcelle de forme rectangulaire. Arroser le saumon avec l'huile d'olive, et d'ajouter des tirets de sel et de poivre au goût. Garnissez votre filet avec un filet de jus de citron ainsi que le coin. Plier et tordre les bords de la feuille de parchemin pour maintenir l'ergot de saumon. Cuire au four à 400 degrés Fahrenheit sur la grille inférieure du four pendant 20 à 25 minutes. Vapeur le saumon par lui-même ou avec des légumes et des herbes, comme les asperges et l'estragon.
Salmon Avec Lemon Herb sauce au beurre

Même saumon poêlé clairement ou à la vapeur, en particulier sauvage , est encore assez savoureux, et les agrumes, le beurre et les herbes ne semblent faire ressortir le meilleur de la faveur de saumon. Pour faire une sauce simple, dans une petite casserole apporter quelques échalotes, le vin et le beurre à ébullition à feu moyen. Baisser le feu et faire cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle se réduit à quelques cuillères à soupe. Arrêt de la chaleur, ajoutez le beurre froid à la sauce 1 cuillère à soupe à la fois, en remuant à fondre et incorporer chaque cuillère à soupe avant d'ajouter le suivant. Terminez par agitation dans aneth, la ciboulette et un peu de poivre.