Alors que douce japonaise riz Arborio et ressembler et ont des propriétés similaires, ils sont considérés comme deux différents types de riz. Arborio est cultivé en Italie et a une couleur beige avec un point blanc singulier dans chaque grain. Il absorbe une grande partie de la saveur pendant la cuisson et est généralement mijotés dans un liquide aromatisé, comme un bouillon. Les deux Arborio et riz sucré japonais font partie du cultivar japonica. Originaires du Japon, riz sucré est principalement utilisé pour les sushis ou autres plats nécessitant un riz gluant. Le riz est plus uniformément blanc en apparence que Arborio.
Amidon contenu

abstenir de rinçage riz sucré japonais, comme vous le feriez empêcher de rinçage Arborio. L'amidon qui entoure chaque grain de riz sucré japonais produit la même consistance crémeuse et que Arborio. Cette teneur en amidon est ce qui crée l'onctuosité distincte dans les recettes, mais peut facilement être éliminée par l'eau courante. Les deux varieities de riz subissent moins fraisage que le riz blanc à grain long commun, leur permettant de conserver un pourcentage plus élevé de l'amidon naturel, qui assure également que ils absorbent une plus grande quantité de liquide que les variétés à long grain.

Utilise

Arborio est principalement utilisé dans les plats de risotto, le classique italienne crémeuse à base de riz, le bouillon et la crème ou du beurre, généralement utilisé comme une base pour les plats principaux ou comme plat d'accompagnement. Riz sucré japonais peut être substitué dans un rapport un-à-un pour Arborio au risotto. Par exemple, si 1 tasse de Arborio est demandé, utiliser 1 tasse de riz sucré à la place. Riz sucré japonais peut également être substitué à Arborio dans d'autres plats de riz crémeux, comme douce pouding au riz.
Considérations

En cas de remplacement, être conscient que le riz sucré japonais entraîner un peu différent, la texture collante que l'Arborio crémeux. Si la substitution du riz sucré japonais pour Arborio, essayez d'ajouter une saveur asiatique à un plat standard. Utilisez un bouillon à base de miso pour un risotto à la place du bouillon de poulet ou de légumes standard. Essayez de remplacer le riz sucré japonais pour d'autres, riz à grains longs-en rinçant le riz avant de mijoter pour obtenir une texture mousseuse similaire lorsqu'il est cuit.