Panko sont moelleux et plus grossière que d'autres types de chapelure, en aidant à la fois prolonger la viande hachée et de lui donner une texture plus nuancée. Chapelure et les œufs fonction comme liants dans le pain de viande, permettant à la viande hachée à & quot; mis en place & quot; alors qu'il est la cuisson. Sans ces liants, le pain est susceptible de s'effriter pendant la cuisson ou pour se désagréger pendant la coupe et servir, même lorsque préalablement refroidi.
Panko 101

Panko, sens & quot; petits morceaux de pain & quot; en japonais, est un ingrédient de base sur les menus des restaurants japonais, mais son utilisation fréquente et répandue dément sa naissance récente. Créé pendant la Seconde Guerre mondiale, panko est venue lorsque les Japonais avaient besoin d'un moyen de faire cuire de grandes quantités de pain sans fours chauffés. Ils ont développé un moyen de faire cuire la pâte à pain de blé levure augmenté en utilisant l'électricité. Le résultat a été le pain blanc dépourvu de croûtes, avec un sol humide miettes qui résiste à l'absorption d'huile et de graisse pendant la friture.
Autres utilisations pour Panko Lorsque Faire Meatloaf

Améliorez vos pain de viande de croûte externe par la diffusion d'un mélange d'herbes panko sur elle avant de la cuire. Pour faire le mélange, mélanger les herbes comme le thym ou le romarin, du sel et du poivre et de l'ail et le beurre. Ou, prép froides, des tranches de pain de viande en utilisant un processus de panure en trois étapes: la farine, les oeufs et panko. Fry chaque tranche à feu moyen-élevé, environ une minute de chaque côté.

Conseils pour faire Grande Meatloaf

Résistez à l'envie de trop mélanger les ingrédients de pain de viande. Cela compacte la viande, forçant l'humidité. Pour éviter de trop, mélanger tous les ingrédients dans votre recette sauver la viande. Ensuite, ajouter la viande et mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients sont incorporés. Cuisson du pain de viande dans des moules à pain assure le pain de viande reste humide. Alternativement, recouvrir le pain de viande avec du bacon tranché, qui arrose automatiquement le pain pendant son temps dans le four. Retirez les tranches de bacon et versez le gras 15 minutes avant l'heure de fin de cuisson pour développer une bonne croûte.