Commencez étirer de la pâte à pizza en le tapotant dans un petit disque, flouring vos mains avant de le ramasser. La pâte étend plus facilement si vous laissez reposer à température ambiante pendant au moins 20 minutes ou jusqu'à 1 heure pour laisser le gluten dans la pâte se détendre; laisser reposer à nouveau si chaque fois que vous pensez que cela semble trop rigide pour travailler. Enfin, ne vous inquiétez pas à propos de la formation de la forme parfaite pour votre pizza; au lieu de penser votre pâte est difforme, penser comme rustique et traditionnel. Stretching
main

Pan Pizza tronçons de pâte dans une poêle huilée généreusement facilement avec un peu de poussés par vos doigts farinés. Avec la pâte régulière et fine croûte, vous devez passer plus de temps en appuyant sur la pâte sur une surface farinée avec vos doigts. Ou laisser la gravité de l'aide en tenant le bord d'un disque de pâte avec une seule main et en laissant tomber la pâte sur les doigts de l'autre main que vous avez fait en un poing. Tournez la pâte autour de votre poing jusqu'à ce qu'il atteigne la forme et l'épaisseur que vous voulez, environ 1/4-pouce d'épaisseur pour pizza à croûte mince et un peu plus de que pour croûte ordinaire.
Rouler la pâte

Les puristes en garde de ne jamais rouler la pâte à pizza pour éviter la ténacité, mais ça ne fait rien pour un croustillant, pizza à croûte mince. Commencez avec un disque de pâte que vous avez légèrement appuyé ou en forme de la main. Ensuite, la farine généreusement une surface plane et rouler la pâte fermement du centre. Tournez la pâte régulièrement et re-farine-dessous lorsque vous retournez-le. Comme vous près de la forme et l'épaisseur que vous voulez, que la pâte colle légère à la surface de roulement de sorte qu'il conserve sa forme. Faire un léger avantage roulé sur tous les côtés de la pâte après vous transférez la pâte dans une casserole ou de la pierre.
Tossing ptrir

Appuyez sur ou rouleau de pâte à pizza en un disque avant de le jeter. Puis, en tant que chef Tony Gemignani recommande, posez-le sur la paume de votre main droite, le poing de votre main gauche tenant le bord ballants. Gemignani suggère maintenant la pâte entre la taille et le niveau de la poitrine et en tournant votre paume vers vous. Ensuite, jeter la pâte par tourner votre main et dans le sens antihoraire. Attrapez la pâte - si vous le pouvez -. Avec vos poings, Knuckles jusqu'à