Comment faire pour empêcher le jus de pomme de tourner Couleur

jus de pomme maison ressemble rarement comme le jus transformé l'image parfaite que vous obtenez sur le marché, mais cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas l'empêcher de tourner couleur. Jus de pomme maison commence oxydant dès que l'air entre en contact avec la chair, mais parfois le brunissement ne semble pas que plus tard. La même chose avec le brunissement enzymatique causée par des enzymes dans la chair de la pomme. Cela ne se produit pas dans le jus traité parce qu'il a été pasteurisé et traitée avec de l'acide de la nourriture, ce qui empêche le brunissement. Vous pouvez le pasteuriser et acidifier votre jus de pomme à la maison en utilisant des versions petites séries des mêmes techniques
. Choses que vous devez
jus de citron ou de vinaigre de cidre
thermomètre à bonbons ou un thermomètre à lecture instantanée

acidifiant

1. Ajouter le jus de citron au jus de pomme juste après que vous en faites. Utilisez 1/4 tasse de jus de citron pour chaque litre de jus de pomme.
   

2. Ajouter le vinaigre de cidre de pomme au jus de pomme juste après que vous faites si vous voulez un goût plus aigre que le jus de citron Imparts.
   

3. Incorporer le jus de citron ou de vinaigre de cidre dans le jus de pomme ou de secouer la bouteille pour mélanger et stocker dans le réfrigérateur dans un récipient hermétique.
   
   La pasteurisation
   

   1. Verser le jus de pomme dans une casserole non réactive ou un pot et placez-le sur le poêle juste après que vous Acidulate avec du jus de citron ou de vinaigre de cidre de pomme. Les poêles anti-réactifs sont en acier inoxydable ou en verre, pas d'aluminium ou de cuivre.
      

   2. Définir le feu à moyen et joignez un thermomètre à bonbons à la casserole. Vous pouvez utiliser un thermomètre à lecture instantanée si vous ne disposez pas d'un thermomètre à bonbons.
      

   3. Regardez la température du jus de pomme comme il chauffe. Laissez la chaleur de jus de pomme pour au moins six secondes après avoir atteint 160 degrés Fahrenheit et de prendre la casserole hors du feu.
      

   4. Laissez le jus de pomme refroidir à température ambiante et le transférer vers un contenant hermétique récipient pour le stockage dans le réfrigérateur.