Été et les courges d'hiver font partie de la famille élargie des cucurbitacées, avec concombres et les melons. Ils sont porte-graines des fruits qui poussent sur de grandes vignes tentaculaire. Comme leurs cousins, les courges entourent leurs graines avec une épaisse couche de chair savoureuse et, une peau de protection coloré. Dans courges d'été, la peau reste généralement mince et tendre assez à manger, et la chair est juteuse et délicatement parfumée. Les courges d'hiver d'âge mûr avec une peau boisé dur et dense, chair de couleur vive. Les deux sont savoureux, nutritifs et polyvalent.
Préparation Summer Squash

courges d'été sont souvent cuits légèrement, soit sautés ou grillés jusqu'à tendreté. Si vous avez l'intention de ce genre de plat pour le lendemain, les rapidement par-cuisson dans une quantité minimale d'huile et la vidange eux est toute la préparation que vous avez besoin. Cependant, certains plats appellent à la courgette ou autres courges d'été à cuire pendant une longue période à des températures basses. Cette cuisine pour enlever l'excédent d'humidité, le ramollissement de la courge et de concentrer ses saveurs remarquablement. Cela peut prendre 30 à 60 minutes, en fonction de votre patience et de température de cuisson, et est souvent plus pratique si elle est faite à l'avance.
Préparation courge d'hiver

Cuisine est en avance plus avantageux avec les courges d'hiver, qui sont dense et dur et généralement prennent plus de temps à cuire. Les petites et moyennes courges peuvent être évidées et toute cuits, puis creusés et purée quand ils sont fait. Grandes courges peuvent être cuites en morceaux ou en tranches, soit nature ou glacé. Les courges d'hiver peut aussi être épluché, coupé en dés et soit rôti ou cuit à la vapeur jusqu'à tendreté. Squash préparé par l'une de ces méthodes peuvent être utilisées le jour suivant, tant qu'il est correctement refroidi et réfrigéré.
Refroidissement sûr et

Votre courge est une nourriture saine quand il est cuit d'abord, parce que sa température est supérieure à 140 degrés Fahrenheit. Quand il descend en dessous de cette température, il entre dans la sécurité alimentaire & quot; zone de danger, & quot; où les micro-organismes dangereux peuvent se reproduire. Pour stocker les aliments pour plus tard, vous avez besoin de les refroidir rapidement en dessous de 40 F, une température qui ralentit la reproduction de la plupart des bactéries. Emballer votre courges cuites dans de petits contenants ou des sacs plats dès qu'elle se refroidit à la température ambiante, puis placer les paquets dans votre réfrigérateur. Ne pas empiler les parties, car ils vont retenir la chaleur. Au lieu de cela, les répandre autour de votre réfrigérateur aussi régulièrement que possible. Vous devriez réfrigérer les courges dans les deux heures de cuisson.
Réchauffage

Lorsque vous mettez votre repas ensemble le lendemain, la courge aurez aussi besoin d'être réchauffé à une température appropriée de qualité alimentaire. Pour toute nourriture cuite qui a été réchauffé, cette température est de 165 F indépendamment de savoir si vous êtes à chauffer le squash sur son propre ou dans le cadre d'un plat plus grand. Tous les repas qui mijote visiblement est au-dessus de cette température; autrement, il est plus sûr d'utiliser un thermomètre à lecture instantanée pour vérifier la nourriture.