Comment faire cuire un sel croûte Premier Rib (5 étapes)

Salt croûte côte de bœuf est un favori de vacances et peut être préparé en quelques heures. Les coupes idéales de côte de bœuf proviennent des petites sections de côtes, que cette viande est généralement plus tendres et plus savoureux que la viande près de l'épaule. Le boucher doit retirer les os de la côte de bœuf et de les attacher à nouveau quand acheté. Cette recette sert 10 à 12.
que vous avez besoin
ail
Poivre Sel de nervure Premier
Thermomètre à viande
coupe la feuille d'aluminium de conseil
Instructions

1. Coupez tous, mais une fine couche de graisse de 11 livres de côte de bœuf. Certains graisse est nécessaire pour aider à arroser la nervure alors qu'il rôtis. Combinez & # XBD; tasse de sel kasher, & # XBC; Coupe d'ail haché et deux cuillères à café de poivre noir.
   

2. Frottez le sel d'ail sur toute la surface de la côte de bœuf. Placer la viande dans un plat à rôtir, côté os. Les os des côtes doivent maintenir la viande du fond de la casserole.
   

3. Préchauffer le four à 450 degrés F et rôtir la côte de bœuf pendant 30 minutes. Réduire la température à 300 degrés F et laisser cuire pendant 1 & # XBD; de plus longues heures.
   

4. Utilisez un thermomètre à viande pour mesurer la température intérieure de la côte de bœuf. 115 à 120 degrés F indiquent que la nervure est rare, 125 à 130 degrés F indique mi-saignant, et 130 à 140 degrés F signifie la côte de bœuf est moyennement bien fait. Une fois la côte de bœuf atteint la température souhaitée, retirez du four.
   

5. Placez le sel croûte côte de bœuf sur une planche à découper et couvrir de papier d'aluminium. Laissez-la reposer à température ambiante pendant 20 à 25 minutes pour permettre aux jus de définir, puis tailler et servir.