Comment Faire Pays Gravy goût moins comme de la farine

Une des recettes de signature de la cuisine du Sud est la sauce de pays, une version moins raffinée de la sauce béchamel classique utilisé dans les restaurants de fine cuisine. Aussi connu comme la sauce blanche, il est traditionnellement fabriqué avec du lait, la farine et le saindoux ou les jus de cuisson d'un repas de jambon, de poulet ou de la saucisse. Dans des mains inexpérimentées, la sauce peut être désagréablement pâteux, avec une forte saveur de farine. Ce goût disparaît si la farine est cuite assez longtemps
. Choses que vous devez
saindoux, le beurre ou autre graisse de cuisson
Casserole
Flour
lait Sel et
poivre
Instructions

1. Faire fondre votre saindoux, le beurre ou d'autres graisses dans une casserole sur feu moyen, puis ajouter la farine.
   

2. Faites cuire la farine pendant sept à 10 minutes à feu moyen, en remuant fréquemment pour l'empêcher de coller et de brûler. Le mélange - appelé & quot; & quot roux; - Devrait élaborer un beige pâle, et de commencer à sentir noisette
   

3. Incorporer le lait froid dans un flot lent et régulier, fouettant vivement jusqu'à ce que le roux est bien dispersé dans le lait.. Porter le lait à ébullition, puis baissez immédiatement. Saler et poivrer au goût.
   

4. Laisser mijoter la sauce pour les trois à cinq minutes, jusqu'à ce qu'il soit entièrement épaissi. Il doit juste napper le dos d'une cuillère, glisser dans les gouttes lentes. Si elle est trop épaisse, mince avec un peu plus de lait.
   

5. Goûtez la sauce. Si il ya toujours une saveur détectable de farine, laisser mijoter pendant cinq minutes, puis goûter à nouveau. Répétez jusqu'à ce que le goût farineux est parti. Incorporer la sauce en continu pour l'empêcher de coller et brûlant pendant la cuisson.