L'un des moyens les plus fiables pour faire entrecôtes croix tendre et savoureuse est de les braiser. Cela signifie pan-brûlant les steaks rapidement pour créer des saveurs riches et dorées, puis les faire cuire lentement dans le bouillon, la sauce, ou un autre liquide de cuisson savoureuse. Vous pouvez utiliser soit une rôtissoire ou un faitout dans votre four, à des températures de 275 à 325 degrés Fahrenheit, ou une mijoteuse de comptoir. Après trois à quatre heures, lorsque la viande est tendre sous la fourchette, la souche et épaissir le liquide de cuisson pour obtenir une sauce et servir avec les steaks. Ils auront la texture et la saveur de bœuf d'un bon rôti de pot.
Attendrissage et la cuisson rapide