Huile blanchiment attendrit, fait ressortir la saveur d'un aliment, ajoute de la richesse et introduit certains saveur de l'huile de la boîte. blanchiment d'huile tire également certains de la saveur de la nourriture retourner dans l'huile, de sorte que ce processus est parfois utilisé pour créer l'herbe et d'autres huiles aromatisées.
Effets

En tant que technique, blanchiment d'huile peut être appliquée à légumes, viandes et poissons. Lorsqu'il est utilisé pour prétraiter les légumes, blanchiment d'huile détruit les enzymes de surface, desserre la peau et fait fondre toute couche cireuse qui auraient pu être appliqués par le marché. Lorsqu'il est appliqué à la viande ou le poisson, l'huile de blanchiment attendrit les tissus et offre une texture plus grasse. Cependant, blanchiment d'huile ajoute beaucoup de calories, utilise une grande quantité de graisse et ajoute des étapes de main-d'œuvre pour le processus de cuisson.
Différentes températures

blanchiment d'huile a différente effets, en fonction de la température de cuisson à laquelle l'huile blanchiment est introduit dans la nourriture. Lorsque la température est en dessous de 200 degrés Fahrenheit et les contacts de pétrole blanchir les aliments, l'effet est celui d'un procédé par voie humide, comme bouillante ou à la vapeur. A ces températures inférieures, l'huile pénètre dans la nourriture et reste là pendant que le reste de la cuisson a lieu. Lorsque la température est supérieure à 325 F, le processus est plus d'un sec, comme brûlante ou griller. A ces températures, l'eau à l'intérieur de la nourriture se transforme en vapeur et le fluide d'évaporation empêche une grande partie de l'huile de sombrer dans la nourriture.
Technique

En tant que technique de prétraitement, blanchiment d'huile est assez simple. Tout d'abord, bien sécher la nourriture que vous serez cuisinez. Cela permet à l'huile afin de couvrir entièrement la surface de la nourriture et fournit un produit plus uniformément blanchis. Puis, à l'aide d'une passoire métallique, tremper délicatement la nourriture dans une cuve d'huile chaude, faire en sorte que la nourriture est complètement sous la surface et que vous ne risquez une brûlure par les éclaboussures de l'huile sur votre peau. Après quelques secondes, retirer les aliments de façon constante de l'huile et soigneusement secouer l'excès d'huile. Réglez le huile alimentaire blanchis sur une plaque recouverte de papier absorbant pour absorber en outre l'excès. À ce stade, vous êtes prêt à procéder à la cuisson de votre recette. Si votre recette demande de blanchir l'huile, mais vous voulez moins de gras dans le plat, vous pouvez omettre la technique entièrement.