fours en terre cuite sont non émaillés et peuvent avoir besoin de durcissement avant la cuisson en elle la première fois. Ajouter une poignée de riz à un traditionnel pot d'eau bouillante et cuire le riz. Filtrer pour enlever le riz cuit; versez l'eau de riz dans le four toscane et laissez reposer pendant la nuit. Répéter l'opération avec plus d'eau de riz jusqu'à ce que l'eau soit claire quand vidé de la marmite.
Préparation du four

Immerger le four en terre cuite dans l'eau pendant au moins 15 minutes avant de remplir le four toscane avec de la nourriture. Les meilleurs résultats viennent quand la terre cuite poreuse est complètement saturé.
Faire à manger

Régler la température du four à 25 degrés Fahrenheit plus froides que la recette demande. Prévoir du temps de cuisson plus long, autant que un supplément de 30 à 60 minutes, selon la taille de la nourriture dans le four toscane. Placez le four en terre cuite toscane rempli avec de la nourriture dans un four froid. Allumez le four de la cuisine à la bonne température. Vérifier la cuisson que la recette indique, mais être prêt pour le temps que lorsque l'utilisation des ustensiles de métal de cuisson plus long.
Prendre soin d'un Four

brusques changements de température peuvent se fissurer le pot; jamais mis un four en terre cuite toscane chaud directement sur une surface froide. Réglez-le sur une grille de refroidissement de fil ou plusieurs couches de torchon pour une manipulation plus sûre. Utilisez uniquement des ustensiles en plastique ou en bois, en métal peut gratter la terre cuite.
Nettoyage du Four

Ne jamais utiliser de savon pour nettoyer un four en terre cuite toscane. Le savon infiltre dans l'argile poreuse et contamine les aliments la prochaine fois que le four est utilisé. Ne mettez jamais un four en terre cuite dans le lave-vaisselle. De brusques changements de température de l'eau peuvent se fissurer la terre cuite, et détergent lave-vaisselle seront contaminer. Utilisez une brosse sèche ou pas de tampon anti-rayures de lavage pour enlever délicatement les débris alimentaires. Utilisez un peu de sel si des particules d'aliments cuits sont particulièrement difficiles à éliminer. Rincer à l'eau tiède et laisser le four à air sec.

Pain nécessite chaleur sèche, pas, la chaleur humide torride adapté à la cuisson des aliments succulents. Guérir le pot pour le pain implique un processus différent que de guérir pour la cuisson des repas humides, de sorte que deux fours toscanes sont nécessaires si vous voulez faire cuire à la fois. Pour utiliser un four toscane pour cuisson du pain, manteau généreusement l'intérieur et l'extérieur du four avec l'huile de cuisson. Placez le four en terre cuite dans un four froid, baissez la température à 425 degrés F, et de garder pot dans le four pendant une heure. Laissez le pot refroidir doucement dans le four. Répéter deux ou trois fois jusqu'à une finition lisse est créé; ce qui permettra de glisser facilement le pain sorti du four toscane lorsque vous avez terminé.