Le chou peut obtenir le grand frisson de Mère Nature avant qu'il ne soit même à votre cuisine. Les légumes frais-météorologiques sont parfois exposés à des températures plus froides que la normale au cours du printemps et de l'automne vagues de froid. Si vos choux obtiennent juste une touche de gel, les récolter et de les utiliser dans les plats frais ou cuits - les légumes ne seront pas très affectés par le gel ou même un gel léger. Si elles vont effectivement à travers un gel dur, ils seront probablement encore récupérable, mais plus enclins à mushiness. Ces têtes doivent être utilisés dans les plats cuisinés
froideur intentionnelle

Pour geler votre prime de jardin -. Ou en vrac sur le marché de buy d'agriculteurs - commencer par lavage et le broyage les têtes. Le légume gèle mieux si blanchis avant d'entrer dans le congélateur. Le blanchiment consiste à poêler le légume déchiqueté dans l'eau bouillante, pendant environ 90 secondes, puis le plonger dans l'eau glacée. Après essorage et séchage des morceaux de chou avec des serviettes en papier, placez-les dans des sacs de congélation qui sont étiquetés avec la date et le contenu.
Congélation Fundamentals

Utiliser jardin endommagé choux congelés dès que possible. Chou extérieure congelés n'a pas eu le traitement nécessaire pré-gel pour tuer les enzymes nuisibles. Gauche pendant plus d'un jour ou deux, ces enzymes finiront par briser le goût et la texture de chou qui a été approfondie un gel dur, de sorte que le légume est pas la peine de manger même si cuit. Ceux qui sont exposés à un gel régulière peut attendre plus longtemps. Cabbage vous gelez délibérément est mieux utilisé dans environ neuf mois de traitement.
Cuisson du chou

Sauf indication contraire de votre recette, il est préférable de cuire congélateur congelé le chou tout de suite plutôt que de décongélation préalable. Si vous faites cuire le chou endommagé ou au congélateur congelés dans de l'eau bouillante, il sera prêt à manger après environ trois minutes de cuisson. Exemple de quelques morceaux avant de retirer le chou de la casserole - ils doivent être chauffés grâce, ainsi que dans la texture souple. Le chou congelé prend aussi bien aux sautés, parce que tout excès d'eau du processus de congélation sera évaporer la forte chaleur.