Comment faire cuire côtes levées dans le four à l'aide Bière

côtes levées de dos, coupé de la zone près de la colonne vertébrale d'un porc, sont plus maigres et cuisent plus vite que leurs grands cousins, les côtes levées. Une méthode de cuisson de la chaleur humide comme braiser dans la bière produit un tendre et juteuse grille de nervures. Un frottement sec et à l'aide d'une bière copieux ajouter de la saveur à la viande. Servir les côtes comme un apéritif, ou les jumeler avec des côtés maquillage à venir comme la salade de pâtes froides et fèves au lard pour un week-end repas facile
. Choses que vous devez
Brown sugar
Cayenne
Sel
Le poivre noir
robuste de feuille d'aluminium de couteau à éplucher de Sharp
feuille de cuisson
ail de bière brune de l'oignon ou l'échalote verte
fumée liquide

Instructions

1. Faites un frottement sec en combinant la cassonade, le poivre de Cayenne, poudre d'oignon, sel et poivre du moulin. Cela ajoute une saveur barbecue épicée aux côtes finis.
   

2. Préchauffer le four à 300 degrés Fahrenheit. Alors que le préchauffage du four, prendre les côtes de l'emballage et vérifier le côté de l'os pour la membrane résistante appelée peau d'argent. Si vos côtes ont cette couche de la peau, glisser un couteau bien aiguisé sous une extrémité de la peau et de saisir la peau avec les doigts d'une main pendant que vous faites glisser votre couteau entre la peau et les os avec l'autre.
   

3. Placez une feuille de papier d'aluminium assez grand pour envelopper les côtes dans sur une feuille de cuisson. Mettez un rack de côtes sur la feuille, puis généreusement dépoussiérer les côtes avec le frottement sec. Tournez la grille au-dessus et la poussière de l'autre côté. Librement plier la feuille sur les côtes et les réfrigérer pendant environ une heure.
   

4. Faites le liquide de braisage bière. Verser une bouteille de bière brune comme un portier ou stout dans une petite casserole. Ajouter l'ail pelé et haché, l'oignon vert ou échalotes, et un soupçon de fumée liquide. Apportez les ingrédients à ébullition douce et cuire pendant deux ou trois minutes.
   

5. Retirer les côtes du réfrigérateur et former la feuille d'aluminium dans un paquet qui peut être hermétiquement fermés. Avant de fermer le haut du paquet, verser la bière dans le liquide de braisage. Fermez les paquets et les mettre dans le four préchauffé sur la feuille de cuisson.
   

6. Faites cuire les côtes pendant environ 2 1/2 heures. Retirez-les du four et ouvrir avec précaution le paquet. Déposer les côtes levées sur un plateau ou planche à découper et les couper en tronçons.