Comment couper l'aubergine Avec un Mandoline

Mandolines faciliter la coupe uniforme de légumes et de fruits, dans des tailles allant généralement de 1/16 à 1-pouce d'épaisseur en fonction du modèle. En plus d'aider la nourriture cuire uniformément, mandolines économiser de l'argent en produisant moins de déchets et prouvent plus cohérent que le tranchage manuellement avec un couteau de chef. Aubergine a la texture idéale pour le tranchage mandoline. Il est juste assez doux pour permettre le découpage facile, mais assez pour produire des bords clairement définis cabinet
. Les choses dont vous aurez besoin
2-alimentaire stockage des conteneurs
serviettes papier
eau
Instructions de jus de citron

1. Positionner la mandoline sur une surface plane. Placez un récipient alimentaire entreposage à faible profondeur ou une serviette en papier sous la mandoline pour attraper la nourriture après la coupe. Mélanger 1 qt. d'eau froide et 1 c. de jus de citron dans un récipient alimentaire stockage séparé.
   

2. Sélectionnez la lame appropriée pour la coupe. Par exemple, si vous souhaitez couper l'aubergine en bandes, fixez la lame de julienne. La lame droite utilisée pour trancher reste attaché à la mandoline, sauf pour le nettoyage, mais d'autres lames, tels que la julienne et la lame "à frire française" 1/4 d'épaisseur, sont interchangeables et en forme dans une rainure sous la mandoline.
   
   

3. Régler la lame de mandoline comme nécessaire pour la coupe désirée. Par exemple, si vous souhaitez couper les aubergines en tranches 1/2 pouces, que celui utilisé pour l'aubergine parmesan, régler la molette pour le marqueur 1/2 pouces.
   

4. Lavez l'aubergine et laissez sécher à l'air. Couper les aubergines en deux longitudinal ou transversal avec un couteau de chef. Ceci fournit une base pour aider à stabiliser l'aubergine à la mandoline.
   

5. Positionner le côté coupé d'aubergine sur le mandoline. Insérez les petits boutons en relief de la protection de la main - utilisé pour tenir les légumes en toute sécurité - dans l'aubergine. Maintenez l'aubergine par la protection de la main et utiliser l'autre main pour saisir la poignée de la mandoline pour assurer la stabilité. Faire des passes complètes sur la lame de la mandoline avec l'aubergine, en utilisant un mouvement de va-et-vient.
   

6. Retirez les morceaux d'aubergine du récipient de conservation des aliments, de les attraper et de les placer dans le récipient alimentaire stockage avec l'eau acidulée pour éviter l'oxydation. Si vous utilisez une serviette en papier, retirez les aubergines en tranches et le transférer dans le récipient alimentaire stockage plein d'eau acidulée pour éviter le brunissement.