Comment faire cuire un appel d'offres Elk (9 étapes)

Cuisson wapiti est pas difficile tant que vous comprenez la préparation qu'il nécessite. Une critique commune de wapitis est que le goût est trop "faisandé" ou sauvage, mais ceci est vrai seulement si elle n'a pas préparé correctement. Vous pouvez faire cuire des wapitis dans beaucoup de la même manière que le porc, le boeuf et l'agneau: grillé, grillé, sauté, et même utilisé pour chili, ragoût et saccadée. Utiliser une technique de cuisson spécifique à apporter élans tendres
. Choses que vous devez
steaks Elk coupées 1-pouce d'épaisseur, de préférence sangle arrière ou ail frais émincé de filet de Buttermilk viande
moutarde sec
huile d'olive: un grand barbecue en plein air de sel de mer
Préparer votre Elk

1. Demandez à vos élans boucherie correctement pour éviter l'gamy notoire saveur de wapitis. Vous pouvez prendre la viande à être professionnellement massacrés, ou si vous êtes plus d'un type de bricolage, boucherie-même, avec une attention accrue à la façon dont vous coupez il. Retirer la membrane blanche autant de gras et de «peau d'argent" que possible, car ils peuvent fortement ajouter à la saveur sauvage que vous essayez d'éviter.
   

2. attendrir la viande à nier la saveur faisandée de l'élan . Deux méthodes pour attendrir la viande sont le vieillissement ou le tremper dans le babeurre. Pour vieillir la viande, le garder à ou près de zéro pendant trois à cinq jours, faire en sorte qu'il reste dans la plage de température (plus il est à des températures plus élevées, plus l'humidité, il perdra). Un moyen pratique pour terminer le processus de vieillissement est de permettre à la viande de décongeler complètement dans votre réfrigérateur et laisser là pendant 24 heures. L'autre façon d'attendrir vos élans est de tremper dans le babeurre pour un ou plusieurs jours dans le réfrigérateur.
   

3. Retirer les steaks du réfrigérateur une heure avant la cuisson et les sécher.
   

4. Saison les steaks en massant les deux côtés avec l'ail haché. Laisser l'ail à contrer toute gaminess restant sans surcharger le goût de base de la viande.
   

5. Juste avant de les griller, tapoter les steaks avec la moutarde sèche, puis graissez légèrement les deux côtés des steaks avec de l'huile d'olive et les saupoudrer de sel de mer.
   Cuisson Votre Elk
   

   1. Faites chauffer votre gril de sorte qu'un côté est à la chaleur élevée et l'autre est à feu moyen. Huiler légèrement la grille avec de l'huile végétale.
      

   2. Cook chaque côté des wapitis steaks plus de la chaleur élevée pendant une minute.
      

   3. Transférer les steaks sur le côté de la grille à température moyenne et de leur permettre de faire cuire à votre niveau désiré. Idéalement, vous devriez les faire cuire à pas plus de saignant ou rares, selon votre préférence. Parce que le wapiti est maigre, plus vous le faites cuire, plus elle a de chances de devenir secs et durs.
      

   4. Permettez à vos steaks cuits à siéger entre cinq et huit minutes. Cela permet aux jus d'accumuler, vous donnant le plus tendre, savoureux résultats.