Comment faire cuire un steak de saumon Très épais

steaks de saumon résultent de faire des coupes verticales tout le chemin à travers le poisson, par opposition à enlever les filets et les tailler jusqu'à portions individuelles. La coupe résultant de poisson contient une partie des deux filets, et ressemble à un steak de boeuf en forme et l'épaisseur - darnes de saumon sont généralement de 1 à 2 pouces d'épaisseur. Leur taille les rend à la poêle et griller difficile, comme l'extérieur du steak termine habituellement la cuisson avant que l'intérieur. Une combinaison de pan-brûlante et la torréfaction est idéal pour les darnes de saumon épais. La brûlante crée une croûte dorée et la torréfaction apporte le saumon à sa température idéale de service
. Les choses dont vous aurez besoin
1 1-1 /2 pouces d'épaisseur saumon bifteck (environ une à 1-1 /2 lbs.)
serviettes de papier
fonte poêle
2 c. l'huile d'olive
poivre noir fraîchement moulu de sel casher
Instructions

1. Chauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Pat sec de saumon avec une serviette en papier.
   

2. Remplir un poêle en fonte avec 2 cuillères à soupe. d'huile d'olive et faire chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il miroite, environ cinq minutes.
   

3. Assaisonnez le saumon de sel kasher et poivre noir fraîchement moulu au goût. Placez le saumon dans la poêle.
   

4. Sear le steak pendant trois minutes et retournez-le. Sear l'autre côté pendant trois minutes et placer le poêle dans le four.
   

5. Rôti le steak de saumon de 12 minutes pour un centre légèrement rose. Rôtir 15 à 20 minutes pour le bien-fait. Ajouter 10 minutes de temps de torréfaction par livre pour les darnes de saumon dans l'excès d'une livre.