La principale différence entre le décapage avec du vinaigre blanc et le vinaigre de cidre est la saveur. Distillée à partir d'alcool éthylique, vinaigre blanc, le vinaigre aussi appelé distillée ou de vinaigre blanc distillé, prête que tartness classique aux cornichons. Le vinaigre de cidre, fait, bien sûr, de jus de pomme ou de cidre de pomme, a une saveur plus sucrée, plus doux avec des notes fruitées. Il fonctionne bien avec les épices et est parfait pour les recettes de pain et de beurre cornichons sucrés.
Couleur

Le vinaigre blanc est clair, afin de ne pas affecter la couleur de concombres ou la plupart des autres légumes. Le vinaigre de cidre, d'autre part, sera probablement conférer sa couleur brunâtre sur tout ce qu'il a l'habitude de cornichon.
Acidité

Les deux blanc et vinaigre de cidre viennent généralement au 5 pour cent acidité. Ceci est crucial pour la plupart des recettes de cornichons. Toujours vérifier la bouteille, en particulier du vinaigre de cidre de pomme, qui ne vient à 4 pour cent l'acidité de temps à autre.
Blend

Utilisez un mélange des deux vinaigres ( si elles sont à la fois à 5 pour cent) pour obtenir le meilleur de la verdeur de vinaigre blanc et la douceur de cidre de pomme. Soyez conscient que même un mélange sera toujours susceptible de décolorer les cornichons.