Comment barbecue Un demi-Pig (12 étapes)

Toute une rôti de porc est approprié pour un très grand rassemblement, mais vous pouvez toujours un demi-porc barbecue si vous ne disposez pas d'autant de bouches à nourrir. Alors que les porcs entiers sont généralement cuits sur un tournebroche, un demi porc doit être cuit sur une grande grille du gril. Beaucoup d'entreprises de fournitures de parti louer grands barbecues si vous ne possédez pas un, ou vous pouvez construire un mur de blocs de béton autour d'un feu de camp et le couvrir avec de grandes grilles de barbecue
. Choses que vous devez
charbon ou du bois charbons
poulet fil
épices assorties de thermomètre (option)
Rebar (facultatif)
Barbecue brosse le balai de la sauce barbecue vadrouille
gants épais
Thermomètre à viande
journaux
Couteau à
Instructions

1. Remplissez le fond de la rôtissoire avec du charbon, en utilisant environ 60 livres de charbon de bois pour une moitié d'un cochon de 70 livres , ou 70 livres de charbon de bois pour une demi-porc de 100 livres. Allumez le charbon de bois et de permettre aux flammes de mourir jusqu'à ce que les braises se tournent cendre grise. Utilisez des charbons de bois chevronnés au lieu du charbon de bois, si désiré.
   

2. Placez la grille sur le charbon de bois chaud. Ajouter un thermomètre pour le four de grillage pour aider à maintenir une température de cuisson à l'intérieur du four de grillage d'environ 200 degrés Fahrenheit.
   

3. Frottez votre choix d'un assaisonnement sec et mélange d'épices sur tous les côtés du porc. Vous pouvez acheter des mélanges de frottement sec ou faire votre propre avec des épices tels que le sel, le poivre noir, poivre blanc, poudre d'ail, poudre d'oignon, le cumin, la cassonade, le paprika et la poudre de chili.
   

4. Disposez le porc sur la grille à rôtir, en commençant par le côté de la viande exposée vers le bas. Bien que non requis, vous pourriez désirer d'abord envelopper la moitié de porc dans le fil de poulet pour le rendre plus facile à retourner le porc et le retirer de la grille. Enveloppez-le bien et le fixer avec du fil de calibre 16. Enfilez longs morceaux de barres d'armature en acier à travers le fil pour fournir poignées pour soulever le porc.
   

5. Fermez le couvercle sur la rôtissoire, le cas échéant. Une mine à ciel ouvert ne sera pas avoir un couvercle de fermer, mais vous pouvez couvrir le porc avec du papier aluminium pour aider à piéger dans la chaleur.
   

6. Rôti de la moitié d'un cochon pendant environ 1 heure, le maintien d'un température constante d'environ 200 F. Ajouter plus de charbon de bois ou du charbon comme nécessaire pour maintenir la température.
   

7. Enduire la moitié d'un cochon généreusement avec votre choix de sauce barbecue de vadrouille mince, appliquée avec un barbecue brosse vadrouille. Une recette de base pourrait inclure des portions égales de vinaigre de cidre, le bouillon, l'huile d'olive et le ketchup, avec d'autres épices mélangées à votre goût. Si vous préférez saveur d'agrumes, essayez une marinade de mojo à base de jus de citrons, les limes, les pamplemousses ou une combinaison de jus de fruits. Mélanger les épices comme l'ail, poudre d'oignon, le cumin et la coriandre.
   

8. Mettez le porc après 1 heure de la torréfaction. Saison de l'autre côté avec la sauce barbecue maison. Remplacer le couvercle et cuire pendant encore 1 heure. Si vous avez ajouté fil de poulet et de barres d'armature, porter des gants lourds tout en saisissant la barre d'armature et en retournant le porc. Sans ces poignées de barres d'armature, tourner le porc soigneusement avec de grandes fourchettes de barbecue.
   

9. Continuer rôtir le porc, la retournant et en appliquant la sauce de balai une fois par heure. Laissez le couvercle ouvert pour réduire la température à l'intérieur de la rôtissoire si les cuisiniers à l'extérieur beaucoup plus rapidement que la viande au centre du porc.
   

10. Insérer un thermomètre à viande dans plusieurs endroits à travers le porc à vérifier la cuisson, en commençant environ 4 à 5 heures dans le processus de cuisson. Le porc est sécuritaire de manger lorsque la viande atteigne une température interne de 145 F. A de 75 à 100 livres de porc prend 6 à 8 heures pour cuire complètement, mais certaines coupes de viande tels que des nervures fera cuire plus vite que le jambon épais. Vous préférerez peut-être se tailler ces morceaux de viande comme ils atteignent 145 F pour éviter la sur-cuisson et le séchage de la viande.
    

11. Retirer le porc du torréfacteur et le mettre sur une table bordée avec du papier journal. Coupez le fil loin de porc avec des pinces coupantes. Si vous avez choisi de ne pas envelopper le porc avec du fil, il pourrait être plus facile à sculpter le porc sur la grille et la retirer dans les petites sections.
    

12. Découper la viande en petits morceaux pour servir. Si vous le souhaitez, vous pouvez séparer des pièces telles que le jambon, les épaules et le filet afin que les clients peuvent choisir leurs coupes de viande préférés.