Comment faire de la gomme de xanthane

Vous pouvez trouver la gomme de xanthane en plus commercialement sauces et vinaigrettes préparées. Dans une cuisine de la maison, la gomme de xanthane facilite la texture des produits de boulangerie sans gluten et peut remplacer la graisse dans les recettes faibles en gras. Vous pouvez faire la gomme de xanthane de micro-organismes appelés Xanthomonas campestris qui poussent à partir de la fermentation de la levure et le sucre. La gomme xanthane est soluble dans l'eau. Pour l'empêcher de grumeaux dès qu'il touche liquide, mélanger la poudre de gomme avec sucre ou de l'huile avant de le mélanger avec d'autres ingrédients
. Choses que vous devez
levure de boulanger
cuillères mesure
Bocal
sirop de maïs
Moulin à café
Instructions

1. Ajouter 1 paquet
   la feuille de cuisson siliconé
   Vodka
   Fiche pan La levure de boulanger et 2 cuillères à soupe. eau à un bocal en verre pour faire un bouillon de levure. Sceller le couvercle sur le pot et laisser le bouillon de levure reposer pendant 24 heures.
   

2. Ajoutez 4 cuillères à soupe. sirop de maïs à la jarre et remplacer le couvercle. Agiter le bocal de combiner le contenu et laisser reposer à température ambiante pendant cinq jours. Agiter le flacon toutes les 30 minutes chaque jour. Le cinquième jour, le liquide doit être épais et visqueux.
   

3. Ajouter 1/4 c. la vodka dans le pot et agiter autour. Vodka contient de l'éthanol, qui récupère le xanthane et arrête la croissance des bactéries.
   

4. Placez la feuille de cuisson en silicone sur la plaque à pâtisserie et de diffuser le contenu de la fiole dans une mince couche sur la feuille de cuisson silicone . Placez la casserole dans le four et le crack de la porte 2 pouces. Réglez le four à 200 degrés Fahrenheit et laisser le xanthane coller à sécher jusqu'à ce qu'il flocons quand on les touche.
   

5. Les Peler les flocons de xanthane hors de la feuille de cuisson en silicone et placez-les dans le moulin à café. Traiter les flocons de gomme xanthane pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils deviennent une poudre fine. Stocker le xanthane dans un sac en bocal hermétique ou zip-top propre.