Comment Pickle Poitrine de bœuf

poitrine de boeuf est une coupe de viande qui provient de la section de la poitrine d'une vache. Cette section est au-dessus de la tige vers l'avant, ou de la jambe. Poitrine marinés a été trempé dans un liquide de décapage, ou de la saumure. Pendant l'époque coloniale, les grains de gros sel ont été appelés cors, qui a conduit à le nom de maïs ou de corned-beef. Ce processus de décapage prend trois jours, sans compter le temps de cuisson. Suivez ces étapes ci-dessous pour apprendre à correctement cornichon de poitrine de boeuf. Les Choses que vous devrez
poitrine de boeuf de 4 à £ 5
Casserole
2 c. grains de poivre noir
2 c. décapage épices
1 c. baies de genièvre écrasées,
1 c. graines de coriandre
Huit feuilles de laurier
Six brins de thym frais
Quatre gousses d'ail écrasées
Grand bol
sol grossier ou sel kasher, sucre de 3/4 tasse, 1 /2 tasse
2 gallons sac plastique zip-close
Instructions

1. Placez la casserole sur un réchaud et ajouter 1 tasse d'eau. Pour ce faire, ajoutez le poivre, les épices à marinades, baies de genièvre, coriandre, les feuilles de laurier, le thym et l'ail. Porter à ébullition. Puis laisser mijoter pendant cinq minutes.
   

2. Verser le mélange de la poêle dans un grand bol. Laisser refroidir à température ambiante.
   

3. Ajouter six tasses d'eau, le sel et le sucre au mélange refroidi. Remuer jusqu'à ce que le sel et le sucre est dissous. Verser dans le sac en plastique zip-close.
   

4. Placez la poitrine dans le sac, puis sceller le sac et placez-le au réfrigérateur. Laissez le cornichon poitrine pendant trois jours, en tournant de temps en temps de sorte qu'il est uniformément décape.
   

5. Égoutter la poitrine après trois jours. Il est maintenant prêt pour la cuisson ou la congélation.