Comment une cuisson lente rôti Elk (10 étapes)

Elk et d'autres formes de chevreuil sauvage étaient une source importante de protéines pour les Américains pendant les jours de frontière. Ce qui est plus le cas, mais les chasseurs sportifs et leurs amis ont encore la possibilité de profiter périodiquement maigre, le wapiti savoureux. Wapitis sauvages est généralement pas aussi tendre que la venaison élevage, tant de cuisiniers choisissent de ralentir cuire
. Choses que vous devez
Elk rôti, frais ou décongelé
serviette de papier
poêle lourde, ou de grandes faitout
rôtissoire Lourd 1 carotte, en dés (facultatif)
1 branche de céleri, en dés (facultatif)
1 oignon moyen coupé en dés (facultatif)
1 bouteille de sec vin rouge, ou 3 tasses de bouillon de bœuf (en option)
Thermomètre à viande
mijoteuse
Four Méthode

1. Essuyez les taches de sang ou des fragments d'os de les wapitis rôtir en utilisant une serviette en papier humide. Utilisez des serviettes en papier propres pour éponger la surface sèche, surtout si le rôti a été décongelé ou mariné.
   

2. Faire chauffer une grande poêle sur votre cuisinière jusqu'à ce qu'il soit presque le tabagisme. Saisir le rôti de tous les côtés, assurant qu'il est bien doré. Si votre rôti est trop grand pour votre poêle, une rôtissoire lourd ou grand faitout vont travailler. Cette étape est facultative, mais donne le rôti fini une meilleure saveur.
   

3. Ajoutez les carottes, l'oignon et le céleri à la rôtissoire, si vous les utilisez. Grattez les légumes ensemble pour faire un matelas plat au milieu de la casserole. Assaisonner le rôti légèrement avec le sel et le poivre et le placer dans le plat à rôtir au-dessus des légumes.
   

4. Pour une bouteille de vin rouge ou 3 tasses de bouillon de bœuf dans la rôtissoire, si on le désire. Cela va ajouter de la saveur à la viande de wapiti, et servir de base pour une sauce. Les coupes tendres peuvent être cuit lentement aussi bien sans liquide, mais des coupes difficiles sont mieux si elle est cuite dans du vin ou du bouillon.
   

5. Couvrir la rôtissoire et faire glisser dans un four préchauffé à 325 degrés Fahrenheit. Slow-rôtir les wapitis jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne sécuritaire alimentaire de 160 degrés Fahrenheit ou plus, lorsqu'il est testé avec un thermomètre à viande. Coupes difficiles bénéficieront de la cuisson à une température minimale de 185 degrés, ce qui va faire fondre la plupart du tissu conjonctif.
   

6. Servir chaud avec votre choix de plats d'accompagnement et de la sauce.
   
   
   mijoteuse Méthode
   

   1. Préchauffer la mijoteuse sur son réglage élevé. Préparer et faire saisir le rôti de wapiti sur le dessus du poêle jusqu'à coloration. Assaisonner légèrement de sel et de poivre. Si vous utilisez les carottes, l'oignon et le céleri, placez-les dans le fond de la mijoteuse.
      

   2. Placer le rôti dans la mijoteuse, en le centrant sur le dessus des légumes. Si vous utilisez du vin ou du bouillon de bœuf, versez assez pour submerger environ 2/3 du rôti.
      

   3. Baissez la mijoteuse fois il ya l'odeur de la cuisson définitive, généralement de 30 à 45 minutes. Si vous utilisez du vin ou du bouillon, baissez la mijoteuse une fois que les liquides ont commencé à la vapeur.
      

   4. Cook sur le réglage bas jusqu'à ce que les wapitis soit tendre, depuis quatre à huit heures en fonction de la coupe de l'élan et de la taille du rôti. Servir chaud avec votre choix de plats d'accompagnement et de la sauce.