Comment préparer Poulets à manger après vous les tuez

traitement de poulet est une tâche séculaire et simple si vous récoltez votre propre bétail pour la table. Ces derniers temps, une augmentation de l'intérêt pour l'élevage d'animaux, même dans les zones semi-urbaines, a soulevé la nécessité d'apprendre les techniques de base de l'agriculture. Préparer un poulet pour le manger après qu'il est récolté peut être fait sans outils spéciaux ou de l'expertise, mais la méthode appropriée est nécessaire pour aboutir à un repas en toute sécurité. Il peut être un processus quelque peu salissante et malodorante, mais le résultat est la viande fraîche pour votre table
. Les choses dont vous aurez besoin
Ficelle
Entonnoir
Utilisé cruche de lait (facultatif)
sciure (facultatif )
2 grands seaux
eau chaude
couteau de Sharp
eau glacée
stockage alimentaire sacs
sceller le sac de l'aspirateur ou ordures des sacs de sac de congélation grande
Bleach
éponge de
Instructions
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Préparer un plan de travail pour le dépeçage de l'oiseau. Cela peut être une table aseptisé propre, ou vous pouvez accrocher l'oiseau de travailler sur elle, ce qui est préférable pour les moins de chance de contamination. Si vous utilisez un dessus de table, il est déconseillé d'utiliser la même table où vous mangez des repas en raison de la possibilité de contamination.
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Attachez les pieds ensemble avec du fil solide et de laisser une longueur de pendre l'oiseau d'un poteau, corde à linge ou un autre emplacement pour traiter l'oiseau. Cette zone n'a pas à être stérile, mais doit être quelque part que si des éclaboussures de sang sur le sol ou les surfaces, il ne sera pas causer un problème.
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Raccrocher le poulet à l'envers pour laisser le drain du sang depuis le corps une fois qu'elle a été abattu. Si la méthode d'abattage était une coupure à la veine jugulaire, ne retirez pas la tête que moins de sang se videra de l'organisme. Si la méthode était de briser le cou une coupe travers de la gorge est nécessaire d'ouvrir la veine et laisser l'évacuation de sang.
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Placez un entonnoir sur la tête de la poule pour diriger le sang et de recueillir il. Vous pouvez drainer le sang dans un contenant jetable comme une vieille cruche de lait, ou de lui permettre d'écouler sur le sol dans un tas de sciure de bois pour être éliminés plus tard.
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Laissez le poulet et accrocher égoutter pendant cinq minutes ou moins. Lorsque le flux sanguin ralentit vous pouvez supprimer l'oiseau et de commencer le processus de cueillette.
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Verser suffisamment d'eau chauffée dans un seau d'immerger le poulet entier. L'eau doit être d'au moins 60 degrés, mais pas si chaud que vous commencer à faire cuire le poulet avant de le traiter. L'objectif principal de brûlure le poulet est d'ouvrir la follicula tenant les plumes afin qu'ils puissent être enlevés facilement.
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Tremper le poulet dans le seau pendant 60 secondes, puis retirez.

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arracher les plumes à la main, les sortir et de les jeter jusqu'à ce que vous avez supprimé toutes les plumes, y compris les plumes de broches minuscules ou des parties d'arbres restants. Rincez-vous les doigts pour enlever les débris de plumes quand ils tiennent à rendre le travail plus facile. Ne vous inquiétez pas à propos de la collecte des plumes pour l'élimination à ce stade que la vitesse est plus importante que la propreté.
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Commencez éviscération l'oiseau, ou de retirer ses internes et les pièces qui ne seront pas consommés. Faire une coupe autour du cou pour enlever la tête, puis tordre et couper à travers l'os du cou de l'enlever. Diviser la peau du cou en bas du dos puis faire une coupe à la base du cou. Twist pour séparer le cou, mais ne pas le retirer du corps encore. Coupez l'œsophage, la trachée et les cultures, en les supprimant ou en les coupant en dehors du cou, mais en les laissant attachés au corps.
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Couper de l'évent, en prenant soin de ne pas couper dans les intestins , le corps faisant un trou assez grand pour insérer une main. Si les intestins sont compromises le corps peut être contaminée par des matières fécales, alors prenez votre temps.
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Retirer les viscères de la cavité du corps à la main, en veillant à recueillir tous les organes. Les poumons sont attachés à l'arrière et peuvent nécessiter un coup sec pour les éloigner. Placez les organes sur la surface de travail et séparer le coeur, le foie et le gésier, si vous choisissez de les sauver. Ils sont communément connus comme les abats.
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Nettoyez les abats si vous les gardez pour la consommation. Coupez le cœur de tous les morceaux extrudés du système vasculaire par rogner le haut pour exposer les chambres. Lavez le coeur dans l'eau claire et propre, serrant pendant le lavage pour enlever toute trace de sang restant à l'intérieur. Coupez la vésicule biliaire soigneusement loin du foie si la bile liquide vert ne contamine pas l'orgue et le laver. Diviser le gésier en bas du centre, peler la doublure de suite et laver les contenus pour le nettoyer. Placez les abats dans un sac de rangement en plastique. Ceux-ci peuvent être congelés dans la cavité du corps de l'oiseau si elle ne doit pas être consommé immédiatement.
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Lavez soigneusement l'oiseau et être sûr que toutes les parties de viscères sont enlevés. Utilisez de l'eau glacée pour commencer le processus de refroidissement dès que possible. Enlevez tout le gras ou la peau parties excédentaires vous ne voulez pas, et rincer de nouveau l'oiseau. Placez le sac d'abats dans la cavité du corps et le placer dans un sac humidité joint de vide de preuve ou d'un congélateur de stockage si vous prévoyez de stocker l'oiseau pour une utilisation ultérieure.
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Collectez tous les viscères, plumes et autres les débris dans des sacs à ordures en plastique et jetez-la avec votre poubelle classique. Un conteneur scellé est mieux pour les animaux errants ne ont pas accès aux ordures et l'odeur est réduite. Nettoyer la zone de travail avec un mélange d'eau de javel et d'eau pour éliminer toute contamination.