Comment faire caramélisées au sucre garnitures

sucre caramélisé est le sucre qui a été cuit jusqu'à ce que ses molécules commencent à se décomposer. Cela provoque la couleur et la saveur de changer du sucre; comme le caramel assombrit, il devient moins sucré. Quand le sucre est entièrement caramélisé il aura une couleur ambre foncé et une saveur riche et complexe. Comme le sucre caramélisé refroidit, elle durcit; quand il est complètement solide, il peut être utilisé comme garniture pour les gâteaux ou autres desserts
. Les choses dont vous aurez besoin: un grand bol résistant à la chaleur
moyenne pan
sucre de l'eau froide
de l'eau Pâtisserie pinceau
petite tasse d'eau
papier ou parchemin antiadhésif silicone le tapis de Spoon
Instructions

1. Remplir un grand bol à moitié plein d'eau froide et le mettre de côté résistant à la chaleur. Le bol doit être assez grand pour placer le fond de votre casserole dans l'eau plus tard.
   

2. Placez un peu de sucre dans une casserole moyenne. Couvrir le sucre avec juste assez d'eau pour créer la consistance du sable humide puis placez la casserole sur feu moyen-élevé.
   

3. Cuire le sucre, sans remuer, à feu moyen-élevé. Utiliser un pinceau à pâtisserie qui a été trempé dans une petite tasse d'eau, laver les parois intérieures de la casserole toutes les quelques minutes pour aider à prévenir la cristallisation non désirée. Alternativement, vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron à votre taux de sucre et de l'eau avant la cuisson, le jus de citron aide à prévenir la cristallisation indésirable dans le sucre.
   

4. Poursuivre la cuisson du sucre. Si d'un côté de la casserole semble être caraméliser plus rapidement que l'autre, déplacer la casserole doucement dans un mouvement circulaire pour répartir uniformément la couleur. Une fois que le sucre commence à caraméliser, le regarder de très près; il peut cuire dans une affaire de secondes. Cuire le sucre jusqu'à ce qu'il atteigne une couleur ambre moyen.
   

5. Retirer la casserole du feu et placer soigneusement le fond de la casserole dans le bol d'eau froide. Maintenez la casserole dans l'eau froide pendant quelques secondes pour arrêter le processus de cuisson.
   

6. Définir la casserole et laisser de côté le sucre refroidir quelques minutes de plus. Le sucre est prêt à être utilisé quand il a légèrement épaissi.
   

7. Trempez une cuillère dans le sucre caramélisé. Verser le sucre dans la forme désirée sur un morceau de papier sulfurisé ou un tapis de silicone antiadhésive. Laisser le sucre et laisser refroidir complètement avant de l'utiliser comme garniture.