Lors de l'achat d'un cœur de bœuf à utiliser pour la cuisson, l'utilisation vos sens pour choisir la bonne. Un boeuf cru devrait être de couleur rouge foncé et de regarder humide sur la surface. Si un coeur de boeuf est une couleur bizarre ou paraît sèche, ne l'achetez pas. La surface doit aussi regarder serré et exempt de toute rides. Skin Tight est une bonne indication que le cœur est sain. Un cœur de bœuf va sentir comme fer, similaire à l'arôme d'un foie. Si le cœur de bœuf sent le soufre pourris ou comme, à pied. Si vous avez des questions, demander à un boucher.
Préparation pour faire à manger

Boeuf cœurs sont 100 pour cent comestibles, mais quelques pièces sont trop difficiles à mâcher. Ces pièces doivent être enlevés avant la cuisson. Utilisez des ciseaux de cuisine ou le couteau de chef pointu pour retirer les fibres grossières au sommet du cœur. Ils sont comestibles, mais très dur et difficile à mâcher. A quelques veines se trouvent près du sommet, à l'intérieur du cœur. Utilisez la pointe d'un couteau de chef pour couper sous les veines. Une fois que vous avez coupé les veines loin du muscle, de les sortir du cœur avec vos doigts. Maintenant vous êtes prêt à cuire
applications culinaires

Parce coeurs de boeuf sont durs et très maigre -. Faible en gras - ils devraient être cuits en utilisant la " Méthode faible et lente ". Cuire les coeurs de boeuf à basse température pour une longue période. Les deux méthodes de cuisson les plus courantes pour cuisiner cœur de bœuf à braiser et sont frémissante; les deux impliquent la cuisson du coeur de boeuf dans un liquide. Le liquide peut être quelque chose de l'eau pour le bouillon de bœuf au vin. Le goût de fer comme des paires de cœur de bœuf bien avec le vin rouge qui a fruitées et chocolatées tons forts. Coeurs de boeuf cuit sont souvent coupées en morceaux ou sol et utilisés dans la saucisse et pain de viande. Coeur de boeuf est parfois purée dans une pâte, mélangé avec des herbes et des épices, et versé dans une terrine, qui est un moule. La terrine est ensuite cuit jusqu'à ce que le mélange de viande se solidifie. Une fois cuit, le mélange de viande est refroidi et soit tranché en quartiers ou utilisé comme un écart pour les sandwichs et les craquelins. coeurs de boeuf sont également utilisés comme ingrédient dans les aliments pour animaux de compagnie.
fonction biologique

Le cœur est un muscle qui pompe le sang dans tout le corps de l'animal. Le sang doit être envoyée en continu à travers le système circulatoire afin de survivre à un animal; il transporte l'oxygène et d'autres nutriments importants pour le corps. Un cœur de la vache est un peu comme un humain. Il est beaucoup plus grand en taille, mais la fonction biologique est le même. Le cœur est un muscle qui se contracte involontairement. Les contractions du cœur pompe le sang à travers le corps. Sang pénètre par l'oreillette droite. Quand il pénètre dans l'oreillette droite, le sang est privé d'oxygène, comme le corps de la vache a extrait ce. Le sang sort par le ventricule droit et est envoyé à travers les poumons, où l'oxygène est ajouté au sang. Il entre dans le cœur de nouveau à travers l'oreillette gauche et sort par le ventricule gauche, où il se jette alors dans le système circulatoire de la vache.