Contrairement torréfaction horizontale, vous ne devez pas ficeler le poulet à rôtir verticale. Autres préparations, comme assaisonnement et le rognage, sont les mêmes.

Retirer les abats et le cou de la cavité et réserver pour stock. Coupez le & quot; pape le nez & quot; - La protubérance charnue dessus de la cavité à l'arrière de l'oiseau - de sorte que le poulet peut reposer à plat sur le torréfacteur. Sécher le poulet partout avec des serviettes en papier, et l'enduire d'une fine couche d'huile et assaisonnez au goût.

Pour les peaux extra-croustillante, laissez reposer le poulet dans le réfrigérateur découvert dans un plat peu profond pendant 24 heures. Ce produit, une peau croustillante tendue évoquant de canard de Pékin
Légumes option

Torréfaction légumes ainsi que le poulet est pas obligatoire. il n'a pas d'incidence sur la qualité du poulet, mais ne pas profiter de la graisse fondue et le jus qui coule sur l'oiseau brise un commandement culinaire: Profitez de tous les ingrédients. Chargement légumes hachés dans le réservoir de grillage les met en position privilégiée pour recevoir un savoureux grasses et en actions douche qui les chips car ils cuisinent.

Hacher quelques tasses de légumes, assez pour remplir le réservoir d'un demi à trois quarts. Enrober les légumes dans un éclat de lumière d'huile, juste assez pour les empêcher de séchage avant la graisse commence le rendu de la poule. Assaisonner les légumes au goût avec le sel et le poivre et casher de les étaler dans le torréfacteur.
Torréfaction

Réglez le four à 450 degrés Fahrenheit. Le porte du four doit rester au plus bas niveau. Placer la rôtissoire sur la grille du four; si vous utilisez un moule à savarin, réglez-le sur un plat de cuisson pour attraper les jus de cuisson de la cavité du poulet. Lorsque le four atteint 450 F, faire glisser la grille et mettez le poulet sur le pic de la rôtissoire.

rôtir le poulet pendant 15 minutes pour commencer la gâchette; puis baisser le four à 350 F. rôti le poulet pendant 40 minutes et vérifier la température dans le centre d'un sein à l'aide d'un thermomètre à lecture instantanée. Lorsque le sein atteint 160 F, augmenter la température du four à 450 F et cuire le poulet 5 minutes pour un croustillant finale.
Le Terminer

En utilisant une serviette de cuisine pour une meilleure adhérence, soulevez le poulet hors le torréfacteur et le mettre sur une plaque de se reposer pendant 5 à 10 minutes. Ensuite, prenez le torréfacteur du four et retirez les légumes à l'aide d'une écumoire. Alors que le poulet repose, utiliser la graisse et les jus rendu, maintenant aromatisé avec le parfum des légumes grillés, de faire une sauce classique.