Que se passe-t-il lorsque l'on fait bouillir des légumes sur une cuisinière et que le couvercle s'ouvre ?

Le couvercle de la marmite se soulève à cause de l'augmentation de la pression de la vapeur à l'intérieur de la marmite. Lorsque les légumes bout, ils libèrent de la vapeur. Cette vapeur s'accumule à l'intérieur de la casserole et pousse contre le couvercle. Lorsque la pression devient trop forte, le couvercle se soulève pour libérer la vapeur.

C'est pourquoi il est important de laisser un petit espace entre le couvercle et la marmite lors de la cuisson des légumes. Cela permet à la vapeur de s'échapper et empêche le couvercle de se soulever.