Temps de cuisson pour porc dans un Brinkmann Fumeur

Si il ya un secret de la réussite avec un Brinkmann ou autre fumeur de la cour, il est que vous ne pouvez pas être pressé. Chefs de barbecue experts seront souvent fumer une poitrine de bœuf ou de l'épaule de porc grande pendant 14 heures ou plus pour atteindre les résultats souhaités. Une coupe de viande comme un filet de porc, qui peut être cuit sur un gril chaud en quelques minutes, devient quelque chose de spécial lors de la cuisson à feu doux pendant une longue période (basse et lente) dans un fumeur
. Choses que vous aurez Besoin
Filet de porc
Marinade et /rub ou sec de Brinkmann fumeur
5-6 lbs. charbon (sauf pour les fumeurs de propane)
copeaux de bois ou de petits morceaux pour fumer
thermomètre à lecture instantanée
Instructions

1. Préparez votre marinade préférée. Brinkmann fournit une recette de marinade à l'aide de cidre, le soja et la sauce hoisin, le vinaigre et les épices plusieurs différents. Alternativement, recouvrir le filet avec un frottement sec de sel, le poivre, l'ail et oignon en poudre et le sucre brun, ou utilisez votre recette préférée. Placer le filet dans le réfrigérateur pendant la nuit.
   

2. Faire tremper les copeaux de bois dans l'eau pendant une heure avant de commencer la cuisson. Utiliser tout type de bois dur:. Chêne, hickory, pommier ou le cerisier
   

3. Allumez le charbon de bois dans votre fumeur Brinkmann au moins une demi-heure avant que vous êtes prêt à commencer la cuisson. Remplir la casserole d'eau avec 3 litres d'eau chaude. Si vous utilisez un fumeur de gaz, le préchauffer pendant 10 à 15 minutes. Régler les fentes latérales d'un fumeur de charbon de bois, ou les brûleurs d'un fumeur de gaz, pour atteindre une température comprise entre 175 et 250 degrés. Juste avant d'ajouter la viande, placer une partie des copeaux de bois ou des morceaux trempés sur les charbons, ou les ajouter à la boîte de fumeur d'un fumeur de propane.
   

4. Placer le filet sur les grilles de fumeurs . Si vous avez utilisé une marinade liquide, versez-le dans la casserole d'eau pour ajouter de la saveur. Laisser le filet de fumer pour 2 1/2 à 3 1/2 heures. Vérifiez périodiquement pour régler la température; 5 à 6 livres de charbon devraient être suffisants pour compléter le processus de fumage, selon la météo. Ajouter les morceaux de bois frais au besoin. Après environ deux heures de cuisson, commencer à vérifier la température de la viande avec un thermomètre à lecture instantanée. Retirer la viande du fumeur lorsqu'il atteint une température interne d'environ 165 degrés. Couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer; la température continuera à côte à la hausse à environ 170 degrés. Trancher et servir.