Comment faire Hot Dogs De viande de cerf

Un bon boeuf hot-dog pourrait être tout ce qui est sur le menu un ballparks et distributeurs chariots dans les grandes villes. Mais quand vous faites cuire dans votre jardin ou la préparation pour un voyage de camping week-end, vous avez le choix. Hot-dogs à base de viande de cerf, plus communément appelé chevreuil, peut être une touche créative à la normale et grillades peuvent également être utilisés pour pimenter les pique-niques de quartier. Gibier hot-dogs peuvent fournir aa goût d'une viande peu familiers dans une forme familière, et est faible en gras que les hot-dogs réguliers
. Choses que vous devez
broyeur de viande de chevreuil et /ou au robot culinaire
assaisonnements (au goût)
SAUCISSES
huile végétale ou de l'eau
boyaux naturels ou collagène
corde de boucher (pour une utilisation avec des boyaux de collagène)
Ciseaux
Instructions

1. Passez votre viande de cerf à travers la mise sur votre petit hachoir à viande deux fois. Pour de meilleurs résultats, émulsionner la viande hachée dans un robot culinaire jusqu'à ce que tous touffes ou des morceaux visibles ont disparu et le mélange devient une pâte lourde lisse. Ajouter de l'eau si nécessaire pour aider dans le processus d'émulsification
   

2. Mix dans vos assaisonnements désirés et bien mélanger en pliant et en malaxant bien la viande -. Nettoyer soigneusement les mains avant de faire cela, ou à l'usure des gants. Certaines recettes demandent de laisser la viande mélange refroidir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant la farce. Autres recettes encouragent la farce immédiatement après le mélange pour de meilleurs résultats.
   

3. Charger le mélange dans le embosseuse et d'emballer hermétiquement pour faire sortir les poches d'air qui peuvent se former.
   

4. Graisser l'extérieur de la buse de farce sur l'embosseuse avec de l'huile végétale (si vous utilisez boyau de collagène) ou avec de l'eau (si vous utilisez des boyaux naturels).
   

5. Chargez le boîtier sur la buse de refoulement de la saucisse et de continuer à nourrir sur la buse jusqu'à la fin de l'enveloppe répond l'ouverture à la fin de la buse.
   

6. Tournez la manivelle sur votre poussoir à saucisses pour expulser le mélange de la viande à travers la buse. Accrocher le boîtier sur la buse et en laissant la lame de boîtier hors naturellement aidera à assurer un pack serré.
   

7. Tourner le boyau rempli à des longueurs souhaitées pour créer les hot-dogs individuels. Torsion seulement quelques fois devrait être suffisant pour sceller chaque extrémité. Si vous utilisez des enveloppes de collagène, attacher chaque extrémité de chaque lien serré avec de la ficelle de boucher.
   

8. Couper en liens individuels en coupant l'enveloppe aux rebondissements avec les ciseaux. Si vous utilisez des enveloppes de collagène, couper chaque lien entre les cordes à chaque extrémité des liens.