Comment conserver les aliments en pots de vinaigre

Vous pouvez conserver de nombreux types d'aliments dans les solutions de vinaigre, un processus communément appelé décapage. Parmi les plus populaires sont les concombres, les poivrons, les haricots et autres légumes. Aliments marinés durent indéfiniment, mais pour de meilleurs résultats consomment moins d'un an de l'emballage. Alors que l'acidité du vinaigre rend ce un moyen particulièrement sûres de conservation des aliments, des précautions simples permettra d'assurer la sécurité alimentaire. Botulisme et d'autres toxines peuvent se produire dans des aliments mal en conserve. Utilisez uniquement des sources de recettes vérifiées, de préférence de livres de cuisine publiés ou connus, et ne pas se substituer ou de modifier les quantités d'ingrédients
. Choses que vous aurez besoin de légumes frais

propres bocaux de verre avec des anneaux et de nouveaux couvercles
Recette Vérifié plus les ingrédients nécessaires
ébullition marmite à l'eau
Cuisine minuterie
pinces de préhension Jar
Préparation

1. Procure légumes frais pour la mise en conserve . Laver soigneusement.
   

   Retirez toutes les zones décolorées ou pourries avant la mise en conserve. Jeter toute tiges, et éliminer les restes de la fleur ou bourgeon sur la fin du légume.
   

   Percez un petit trou dans tous les légumes creux tels que les poivrons de sorte qu'ils sont en mesure de remplir avec du vinaigre.
   
   

2. Se procurer des bocaux en verre, des bagues et des couvercles d'étanchéité. Ceux-ci doivent être la mise en conserves, conçues pour accepter des pots standards couvercles en deux morceaux.
   

   Les bagues d'étanchéité peut être réutilisé, mais chaque pot nécessite, un couvercle utilisé frais.
   

   Ne pas réutiliser des pots à partir d'aliments achetés comme un joint adéquat ne soit pas assurée.
   

3. Inspectez les pots, et supprimer tout avec des puces ou des fissures autour de la jante. Cela permettra d'éviter un joint adéquat.
   

   Laver les bocaux dans l'eau chaude et laisser égoutter. Si vous avez un lave-vaisselle, exécutez les pots si le cycle le plus chaud, puis retirer les bocaux de la vaisselle un à la fois que nécessaire pour remplir
   .

   Si votre recette spécifie les délais de traitement de moins de 10 minutes, les bocaux doivent être stérilisés par ébullition avant la mise en conserve.
   

4. Emballer les bocaux avec des légumes et autres ingrédients solides listés dans la recette. Légumes ont tendance à rétrécir lorsqu'il est conservé dans du vinaigre, de sorte emballer le pot aussi étroitement que vous pouvez, même si vous devez appliquer un peu de force.
   

   Assurez-vous que les légumes ne relèvent pas de 1/2 pouce de la haut du bocal.
   

5. Remplissez le pot avec la solution de vinaigre comme indiqué dans la recette.
   

   Après le remplissage, appuyez sur le pot doucement sur un comptoir pour déloger tout les bulles d'air. Pour les légumes creux, laissez le pot reposer pendant une heure, puis recharge pour compenser toute baisse de niveau de liquide.
   

   Le liquide ne doit pas venir tout le chemin vers le haut du pot, mais plutôt laisser un petit quantité d'espace libre comme indiqué dans votre recette. Cela est généralement 1/4 de pouce.
   

6. Placez un couvercle sur le pot propre et serrer une bande d'étanchéité en place. Vissez la bande fermement, mais pas trop serré que l'air doit échapper pendant l'étanchéité.
   Étanchéité
   

   1. Remplir une grande marmite avec de l'eau, et insérez-le de nombreux pots que conviendront tout en laissant 1 ou 2 pouces de dégagement entre eux.
      

      A la marmite contiendra un support en métal pour aider à élever et abaisser les pots, et aussi pour permettre à l'eau de circuler sous le pot. Ne pas utiliser un pot sans rack.
      

   2. Porter l'eau à ébullition.
      

   3. Processus les bocaux en permettant à l'eau de bouillir la longueur du temps décrit dans la recette. Ne pas raccourcir cette fois, car il est important que la nourriture dans les bocaux atteindre la bonne température.
      

      Si vous vivez à une altitude plus élevée, vous pourriez avoir besoin d'allonger cette période pour compenser le point d'ébullition inférieur de eau. Vérifiez auprès d'une source fiable pour les temps de correction.
      

   4. Retirez les bocaux de la marmite avec des pinces lorsque le temps de traitement est terminé, Les pots seront très chaud, donc les placer loin des courants de l'air frais qui peuvent provoquer des fissures. Comme les bocaux refroidir, vous devriez entendre une série de bruits secs lorsque le joint de vide est formé.
      

   5. Examiner chacun des couvercles. Il doit être enfoncé dans le milieu, ce qui indique un joint est formé.
      

      Si vous avez des pots qui ne sont pas étanches, jeter le couvercle existant et le remplacer par un nouveau. Retraiter les pots dans l'eau bouillante exactement comme effectuée à l'étape 3.