Jambon cuit fumé peuvent généralement être consommée froide en toute sécurité aussi longtemps que il a été emballé dans une usine inspectée par le fédéral. Si servi chaud, un jambon fumé cuit à partir d'une usine inspectée par le gouvernement fédéral doit être chauffé à une température interne de 140 degrés Fahrenheit. Jambons qui ne proviennent pas d'une usine inspectée par le gouvernement fédéral doivent être chauffés à une température interne de 165 degrés F, ce qui signifie que vous pouvez avoir besoin de virer de bord un couple de minutes supplémentaires sur le temps de cuisson recommandé. Préchauffez votre four à convection à 300 degrés F. entiers avec os jambons cuits doivent être chauffés pour 11 à 13 minutes par livre. Jambons demi osseuses en exigent 13 à 18 minutes par livre. Désossé jambon en conserve doit être chauffé pour 11 à 15 minutes par livre. Emballé sous vide jambon désossé nécessite sept à 10 minutes par livre. Entières et la moitié coupée en spirale jambons ont besoin de sept à 13 minutes par livre. Un bras de l'épaule désossée de pique-nique nécessite 19 à 22 minutes par livre.
Cuites Jambon fumé

Le département américain de l'Agriculture recommande de chauffage non cuites jambons fumés à une température interne de 160 degrés F. Ces jambons prendront un peu plus de temps à chauffer dans un four à 300 degrés d'un jambon fumé cuit. Un ensemble os de jambon fumé nécessite environ 13 à 15 minutes par livre pour atteindre ce point. Une demi-jambon avec os doit cuire pendant 16 à 19 minutes par livre. Un os tige ou un mégot doit cuire pendant 26 à 30 minutes par livre, alors qu'un pique-nique épaule désossée bras nécessite 22 à 26 minutes par livre. Un rouleau d'épaule désossé devrait cuire pendant 26 à 30 minutes par livre.
Fraîche crue Ham

jambon frais non cuites doivent également être chauffé à une température interne de 160 degrés F avant de servir. Dans un four à 300 degrés, une jambe toute jambon à l'os frais doit cuire pendant 16 à 19 minutes par livre. Un désossé cuisse entière jambon frais nécessite 18 à 21 minutes par livre, tandis qu'une demi-jambon frais os doit être cuit pour 26 à 30 minutes par livre.
Considérations

Assurez-vous toujours de tester la température interne de jambons avant de les servir, en particulier ceux qui étaient non cuits. Les fours à convection sont conçus pour les articles bruns très rapidement, donc gardez un œil sur le jambon pendant la cuisson. Si l'extérieur de la viande semble être brunit trop rapidement, tente un morceau de papier sur le jambon pour l'empêcher de brûler. La feuille peut allonger le temps de cuisson.