Comment faire bouillir un poulet entier (13 étapes)

La technique de poulet-braconnage de base est la base de milliers de préparations: Toute plat qui utilise le bouillon de poulet ou de poulet déchiqueté commence ici. Il sert également de la recette de base pour toutes les soupes de poulet à base de bouillon - pho de poulet, poulet et nouilles et soupe à la tomate-poulet, par exemple, tout construire à partir de la même technique, tout comme de nombreuses sauces - il suffit d'ajouter les ingrédients après les cuisiniers de poulet. La plupart des ingrédients de la soupe ne peuvent pas gérer le 1 heure et 15 minutes qu'il faut pour faire bouillir un poulet entier, afin de les ajouter au bouillon dans l'ordre de la plus longue cuisson ingrédient le plus rapide-cuisson
. Choses que vous devez
Stock (facultatif)
Carottes Oignons

céleri de composés aromatiques de bouillon de base, comme le persil et le poivre
pinces à long manche
Technique de base

1. Hacher 1 livre de l'oignon et 1/2 livre chacun de carottes et de céleri pour chaque poulet utilisé. Placer le poulet dans une grande casserole et couvrir avec 1 ou 2 pouces d'eau ou de bouillon de poulet.
   

2. Porter l'eau à ébullition et écumer la mousse qui recueille sur la surface pendant environ 5 minutes. Baisser le feu jusqu'à ce que l'eau mijote
   

3. Ajoutez les légumes et aromatiques de bouillon de base:.. Un couple de feuilles de laurier, queues de persil et poivre
   

4. Laisser mijoter le poulet jusqu'à ce que la chair se glisse facilement de l'os avec une fourchette - un signe visible de cuisson - environ 1 heure et 15 minutes. Prenez la marmite sur le poêle
   

5. Saisir le poulet en utilisant une paire de pinces -. Insérez une tong tout le chemin dans la cavité et l'autre près de la colonne vertébrale pour une prise solide. Soulevez le poulet dessus de l'eau et laisser égoutter pendant quelques secondes et mettez-le dans un plat peu profond.
   

6. Passer le bouillon dans un récipient ou un plat de nourriture. Mettre de côté pour la soupe ou bouillon réserve pour
   

7. Cassez le poulet en plusieurs parties -. Cuisses, les ailes, les jambes et les seins. Jeter la peau et enlever la viande.
   

8. Shred le poulet avec les doigts ou deux fourchettes dans un bol à mélanger, après il se refroidit assez. Jeter les os et les graisses.
   Soupe Variation
   

   1. Laisser mijoter le poulet entier avec 1 livre de oignons hachés et 1/2 livre chacun de céleri et les carottes pour 1 heure et 15 minutes. Saison de l'eau au goût de sel kasher avant d'ajouter le poulet à elle.
      

   2. Prep les ingrédients de la soupe que vous souhaitez ajouter tandis que les simmers de poulet, et les mettre de côté. Gardez amidons, tels que les pommes de terre et les panais, dans l'eau avec un filet de jus de citron pour les empêcher de brunir.
      

   3. Prenez le poulet du bouillon à l'aide des pinces et mettez-le dans un plat peu profond . Filtrer le bouillon et le retourner à la marmite.
      

   4. Choisissez la viande du poulet et le déchiqueter. Ajouter les légumes de la soupe à la marmite et laisser mijoter jusqu'à cuisson
      

   5. Remettre le poulet dans la casserole et ajouter les herbes de finition -. Persil haché, le romarin et le thym - par exemple. Laisser mijoter le poulet pendant 5 minutes et servir.