couteaux tranchants sont toujours essentiel dans une boucherie. Couteau l'ensemble de boucher typique comprend un couteau de boucher de 10 pouces, 6 pouces boeuf skinner, couteau à désosser étroite de 5 pouces, incurvée lame de couteau à désosser de 6 pouces et 6 pouces lame large couteau à désosser. En outre, le boucher aura besoin d'une hache osseuse, une scie à os 25 pouces et un couperet à viande lourds. Certains bouchers ont remplacé le fusil traditionnel avec un aiguiseur électrique.
Machines
Traitement

bouchers modernes ont remplacé le maillet attendrisseur de viande avec un cuber opéré à la main en acier inoxydable , qui attendrit les coupes de viande plus sévères. Il ya un certain nombre de scies à viande électriques disponibles. Une bande modèle de plancher scie coupe efficacement de larges segments de la viande. Trancheuses et hachoirs à viande table peuvent traiter différentes coupes pour répondre aux exigences des clients. Certains hachoirs à viande les plus récents peuvent traiter viande fraîche ou congelée et même produire différentes tailles de viande hachée.
Tables, Chariots et Réfrigérateurs

De nombreux bouchers croient encore que la boucherie traditionnelle bloc en bois dur (souvent en érable de roche) est essentielle, mais d'autres utilisent une table en acier inoxydable pour la coupe. Boucheries petits utilisent des charrettes, généralement de la construction métallique, de se déplacer de plus grands morceaux de viande autour de la zone de traitement. Grandes magasins peuvent utiliser des bandes transporteuses et des chaînes. Un système de réfrigération fiable est essentielle. Armoires froides sont nécessaires pour l'affichage de la clientèle. La zone de traitement aura réfrigérateurs et peut-être un congélateur-chambre ou une chambre froide.
Vêtements de protection

Depuis bouchers utilisent encore des couteaux, scies et autres équipements dangereux, vêtements de protection est une exigence. Lunettes, casques, Kevlar tabliers, protège-bras et les gants sont tous en cours d'utilisation. Les meilleurs gants sont fabriqués à partir de haute résistance, maille d'acier inoxydable résistant à la corrosion. Bien que les tabliers de boucher tous ne sont pas faites de Kevlar, tous les tabliers doivent être capables de résister à coups de couteau accidentelles.