Les chaleurs de brûleurs électriques et brûle des copeaux de bois pour produire de la fumée pour le processus de durcissement. Vous pouvez acheter des brûleurs autonomes et plaques chauffantes dans tout magasin de l'appareil, ou consulter les fournisseurs de traiteur pour les plus haut de gamme, les modèles les plus portables.

Ne pas brûler les copeaux de bois directement sur cet élément. Définissez les copeaux de bois dans un récipient ignifuge constitué d'un matériau qui peut conduire la chaleur (comme une marmite ou une casserole de cuisson). Les copeaux de bois doivent être d'un bois dur, pas un bois tendre. Copeaux de bois durs brûlent plus lentement, créant plus de fumée et moins de volume de la flamme.
La fumée Chambre

La chambre de fumée est une zone raisonnablement étanche où vous définissez la Brûleur électrique et les copeaux de bois. Lors de l'émission de télévision, Brown utilise un casier à l'école, mais tout récipient résistant au feu avec un couvercle de fermeture ou de la porte va faire. Lorsque vous choisissez votre chambre, pensez à la quantité de fumée fuira et le placer à une distance appropriée de votre espace de vie. Depuis le processus prend des heures, et vous voulez laisser le feu sans surveillance, ce contenant doit être ignifugé.
Le Duct travail

L'objectif des travaux de canalisation est pour permettre un espace pour la fumée de passer à travers et laisser refroidir sur son chemin à la viande. Durcissant à froid est un processus différent de warm-durcissement (évoqué par Brown comme "la cuisson avec de la fumée") et la fumée doit être cool pour que ce processus fonctionne correctement.

Le meilleur genre de travail de conduit est disponible le tuyau de conduit flexible que vous utilisez pour votre sécheuse. Les conduits doivent être attachés à trous appropriés de taille dans la chambre de fumée et la chambre de fumage. Les points de fixation doivent être relativement étanches à l'air. Si vous avez l'intention de construire un fumeur permanente, vous pouvez utiliser calfeutrage pour sceller le trou. Pour la construction temporaire, plusieurs couches de ruban adhésif fera l'affaire.
The Smoking Chambre

Ceci est très similaire à la chambre de fumée. Ceci est où les blocages de la viande, se mêlant à la fumée fraîche produite dans la chambre de fumée et déplacés à travers les conduits. Il devrait sceller raisonnablement bien et avoir assez d'espace pour votre viande à accrocher sans toucher la surface de la chambre ou d'autres morceaux de viande. Bien qu'il soit pas aussi vital que cette chambre soit ignifuge, il est préférable si vous pouvez le faire hors de matériau ignifuge.
Cintres

cintres Dangle du plafond de la fumée chambre. Crochets de viande commerciaux sont un bon choix pour cela, mais vous pouvez utiliser de grands crochets, non-Snelled poissons ou des pinces de liaison, même en papier (métal et non en plastique) pour le travail. Quoi que vous utilisez, longueurs de fil ou une corde le long du plafond et cordes vos cintres de les exécuter. Cela vous permettra d'ajuster la position de vos cintres facilement que nécessaire pour les différents emplois de fumer.