Les deux types de matériel de cuisine sont conçus pour braiser, bouillir et d'autres types de cuisson d'un pot. Ils sont lourds, couvercle et allant au four, généralement avec deux poignées latérales. Un braisière est parfois appelé un rondeau, casserole de buffet ou braiser. Fours néerlandais sont également connu sous le nom fours français.
Forme

braisières ont des côtés courts et larges fonds. Fours néerlandais sont plus profondes et plus étroites que les casseroles braisage. Un braisière peut avoir des côtés droit ou en pente; Fours néerlandais ont des parois droites.

Cuisine Applications de

braisières sont conçus pour saisir la viande. Ils ont une plus grande surface de cuisson que les fours néerlandais pour maximiser le contact de la nourriture avec le fond de la casserole, comme une poêle à frire. Fours néerlandais peuvent saisir de petites quantités de nourriture, mais leurs côtés raides peuvent accueillir un plus grand volume de liquide pour faire bouillir ou braiser.
Commerciaux braisières

Dans une cuisine commerciale , une braisière est aussi appelé un poêle de basculement. Ces poêles ont une capacité de 10 à 40 gallons et sont utilisées pour la friture, braisage, le réchauffement, bouillante et fumante.