Quelles sont les unités de fonctionnement d’une cuisine ?

1. Zone de préparation des aliments :Cette zone est l'endroit où les aliments sont préparés, y compris les couper, les hacher, les mélanger et les mesurer. Il contient généralement des comptoirs, un évier, une cuisinière et un réfrigérateur.

2. Zone de cuisson :Cette zone est l'endroit où les aliments sont cuits. Il comprend généralement une cuisinière, un four, un micro-ondes et un grill.

3. Zone de cuisson :Cette zone est utilisée pour la cuisson de gâteaux, biscuits, pâtisseries et autres produits de boulangerie. Il comprend généralement un four, un mixeur, des tasses à mesurer et des moules à pâtisserie.

4. Zone de lavage de la vaisselle :Cette zone est l'endroit où la vaisselle, les casseroles et les poêles sont nettoyées. Il contient un évier, un lave-vaisselle et un étendoir.

5. Zone de stockage :Cette zone est utilisée pour stocker la nourriture, les ustensiles de cuisine, les ustensiles et autres fournitures de cuisine. Il peut comprendre des armoires, des étagères, des tiroirs et un garde-manger.

6. Salle à manger :C'est dans cette zone que les repas sont consommés. Il comprend généralement une table, des chaises et éventuellement un buffet ou un buffet.

7. Station de boissons :Cette zone est utilisée pour préparer et servir des boissons telles que du café, du thé, des jus de fruits et de l'eau. Il peut y avoir une cafetière, une bouilloire, un réfrigérateur et des tasses.

8. Zone de gestion des déchets :Cette zone est l'endroit où les déchets et les matières recyclables sont collectés. Il contient généralement des poubelles, des bacs de recyclage et un bac à compost.

9. Zone du personnel :Cette zone est utilisée par le personnel de cuisine pour les pauses, les réunions et le stockage personnel. Il peut y avoir une table, des chaises, des casiers et un micro-ondes.

10. Zone de réception et d'expédition :Cette zone est l'endroit où la nourriture et d'autres fournitures sont reçues et expédiées. Il peut y avoir un quai de chargement, un comptoir de réception et une zone d'expédition.