Différencier la recette ménagère de la recette standard ?

Recette maison :

- Écrit pour les cuisiniers à la maison, souvent transmis de génération en génération ou partagé entre amis et en famille.

- Généralement imprécis en termes de mesures et d'instructions.

- Utilise souvent un langage informel et des abréviations.

- Peut inclure des préférences et des variations personnelles.

- Non destiné à un usage commercial.

Recette standard :

- Développé par des chefs professionnels ou des développeurs de recettes pour une utilisation dans l'industrie de la restauration.

- Précis en termes de mesures et d'instructions, incluant souvent des poids au lieu de mesures de volume.

- Utilise une terminologie et un formatage standardisés.

- Testé et ajusté pour garantir des résultats cohérents.

- Destiné à un usage commercial et peut être facilement agrandi ou réduit pour produire des lots plus ou moins grands.