Les grandes quantités appellent à de gros pots. Il aide à essayer d'estimer combien soupe vos invités vont manger. Bien que le calcul d'un montant exact est impossible, prévoir sur chaque personne de manger environ 2 tasses de soupe comme une entrée, de sorte que 1 quart servira deux personnes. Ajustez la hausse si vos invités sont de gros mangeurs, et vers le bas si vous êtes au service d'autres plats avec elle. Diviser la recette entre deux ou trois petits pots va réduire votre temps de cuisson.
Planning Ahead

Un lot de soupe qui prend 30 minutes à faire dans un petit pot pourrait prendre deux heures de hachage et le temps de cuisson dans un pot énorme. Faire autant que possible à l'avance. Couper les légumes et les épices mesurer la veille de l'événement, ou faire l'intégralité du pot de soupe avant le jour - il durera trois jours emballés dans de petits contenants dans le réfrigérateur et un mois emballés dans des sacs hermétiques dans le congélateur. Soupe décongeler au réfrigérateur pendant la nuit et réchauffer sur feu de faible ou moyenne, ajouter du bouillon supplémentaire si nécessaire.
Point d'une recette

Pensez à votre liste d'invités lors du choix du soupe parfaite. Sauf si vous êtes tous convaincus mange de la viande, de planifier de faire une soupe végétarienne qui fera appel à des carnivores, aussi. Chili aux haricots, ragoût de légumes ou une soupe de haricots blancs et verts saisonniers sont des options savoureuses. Pour un groupe de mangeurs de viande, envisager une soupe taco costaud chargé avec le cumin et les tomates. Quelle que soit la recette que vous choisissez, faire un petit lot d'abord et ajuster les assaisonnements jusqu'à ce qu'il soit parfait. Ensuite, réécrire la recette, multipliant les quantités d'ingrédients par le même facteur, pour être sûr que le plat sera le même goût lorsqu'elle est faite dans un grand lot.
Servir la foule