Lorsque vous faites bouillir les betteraves, leurs extérieurs poussent suffisamment souple que vous pouvez tout simplement faire disparaître les pelures. En fait, des tests pour voir si la peau d'une betterave bouillie frotte détache facilement est une façon de dire si la betterave est tendre tout le chemin à travers. Retirer une betterave de l'eau bouillante avec une paire de pinces, passer sous l'eau froide jusqu'à ce qu'il soit assez cool à manipuler, et puis le tester pour voir si la peau se détache avec une pression du bout des doigts en douceur.

Approfondi Flavor

Comme vous faites cuire les betteraves dans l'eau bouillante, leur saveur adoucit. Betteraves crues commencent avec un brillant, douceur terreuse rappelle de carottes. Comme ils cuisinent, ils développent un goût profond qui équilibre les autres ingrédients dans les soupes et se mélange facilement avec les saveurs de tarte et marinades salées, tout en conservant une douceur fondamentale.
Changement subtil dans
couleur

Bien que les betteraves rouges sangsue assez de couleur dans leur liquide bouillant à tourner d'un magenta foncé, les betteraves eux-mêmes conservent néanmoins leur profonde rougeur, même après que vous les faites bouillir. Bien qu'ils soient encore coloré après qu'ils sont bien cuits, betteraves cuites prennent une teinte plus doux avec un ton brunâtre, par opposition à l'ombre rosée de betteraves crues. La couleur de betteraves d'or se développe de la même douce plutôt que brillante de bouillir. Cependant, les betteraves Chiogga, qui ont cercles concentriques rose vif quand elle est crue, deviennent ternes rose plupart du chemin à travers quand vous les faire bouillir.
Texture tendre

Comme la plupart des autres aliments, betteraves poussent plus doux que vous les faites bouillir. Le plus vous les faire bouillir, le plus doux qu'ils deviennent. Étant particulièrement ferme dès le début, les betteraves sont assez indulgents car ils ramollissent pendant le processus d'ébullition, presque jamais croissante suffisamment souple pour se désagréger. Il ya un large éventail de-ness fait acceptable pour betteraves cuites. Parce qu'ils peuvent même être consommés crus, betteraves cuites bénéficient de cuisson lumière qui les rend juste tendres, comme les carottes légèrement cuits à la vapeur. Ils sont tout aussi attrayant lorsque bouillie à la douceur de beurre à température ambiante.