Un produit non ouvert de levure sèche, que ce soit en vrac, des petits pots ou des paquets individuels, va durer jusqu'à quatre mois dans le garde-manger, ou jusqu'à la date de péremption indiquée sur l'emballage - généralement, celui qui est le plus long. Un récipient ouvert de la levure durera environ la même quantité de temps, mais le stocker dans le réfrigérateur. Pour prolonger la vie de votre levure encore plus loin, le stocker dans un récipient hermétique au congélateur; levure correctement stockée un an ou plus dans le congélateur.
Testing levure

Peu importe combien de temps vous avez eu la levure, il est une bonne idée de vérifier si il est encore en vie avant de l'intégrer dans votre recette - ce processus est souvent désigné comme & quot; épreuvage & quot;. Dans une tasse à mesurer liquide d'une tasse, dissoudre 1 cuillère à café de sucre dans 1/2 tasse d'eau chaude du robinet et ajouter 2 cuillères à café de levure 1/4; après 10 minutes, le mélange aurait dû barboter jusqu'à la marque 1 tasse. Si la levure en deçà de cette marque, il a peu à aucune activité et doit être jeté.
Stockage levure en vrac

Si vous achetez la levure en vrac, envisager de décantation dans des contenants plus petits pour réduire les déchets. Verre ou des contenants hermétiques acryliques, y compris les bocaux, bien travailler à cette fin; il suffit de diviser la levure en vrac en trois ou quatre conteneurs et de les stocker dans le congélateur pour maximiser la durée de vie de la levure. Lorsque vous avez besoin certains, mesurer la quantité nécessaire - 2 cuillères à café de 1/4 égalent un paquet - et mettre le reste dans le congélateur. Il n'y a aucune nécessité de permettre à la levure de revenir à la température ambiante avant de l'épreuvage.
Active contre levure sèche instantanée

Les deux levure sèche instantanée active et doit être stocké à l'aide ces mêmes lignes directrices. Ils sont presque complètement interchangeables dans les recettes, un à un, à l'exception des machines à pain recettes qui font mieux avec de la levure sèche active plutôt que instantanée. La levure sèche active pourrait prendre plus de temps à augmenter de levure instantanée, mais ce ne sont pas un signe que la levure sèche active est vieux ou inactive; être flexible avec le temps de montée pour les recettes dans lequel vous avez utilisé la levure sèche active, et de procéder, une fois que la pâte a augmenté au niveau désiré.