Courges sont généralement regroupés en deux grandes catégories. Courges d'été ont pâle, chair de saveur douce et sont relativement périssables, tandis que les courges d'hiver sont denses, doux et jaune ou orange. Courges spaghetti se situent quelque part au milieu. Ils sont les courges d'hiver avec une peau dure et assez bonne durée de conservation, mais la plupart des variétés ont pâle chair, délicatement aromatisé au goût plus comme une courge d'été. Quelques-uns sont hybridées avec d'autres courges d'hiver pour donner la chair une saveur plus profonde et la teinte or plus attrayant.
Forget Me Not

La plupart des courges d'hiver plus grandes et plus robustes peut garder pendant plusieurs mois si elles sont conservées dans un endroit frais avec une bonne circulation de l'air. Courge spaghetti est pas l'un des champions de stockage à long, en gardant habituellement sa meilleure qualité pour seulement trois à quatre mois. Si ils ont été meurtris pendant le processus de récolte ou endommagés dans le transport maritime, ils vont développer des taches molles ou sombres qui peuvent être détectés à l'oeil nu ou en appuyant sur cette zone avec un doigt. Si elles ne sont pas bien ventilés, la moisissure peut croître à l'extrémité de la tige ou les zones endommagées de la peau. Si vous stockez votre propre récolte, vérifier et tourner la courge régulièrement pour minimiser la détérioration inaperçu.
Performing chirurgie

Si vous avez trouvé une courge spaghetti dans votre zone de stockage qui commence à montrer des signes de dommages ou si vous avez obtenu un prix d'aubaine sur un de votre épicier local en raison de ses taches, vous devez faire cuire aussi rapidement que possible pour éviter les zones endommagées de se propager. Réduire de moitié la courge et de semences comme vous le feriez normalement, puis utilisez un couteau d'office pointu ou un couteau plus grande de couper les points faibles ou endommagées. Si la moisissure est propagé à la cavité de semences ou si la courge montre les dommages causés par des parasites animaux, il doit être jeté.
Récupération Votre

Une fois que les zones endommagées sont coupés de là, vous pouvez faire cuire les courge spaghetti normalement. Dans la plupart des cas, cela signifie que la cuisson il a coupé vers le bas sur une plaque à pâtisserie jusqu'à ce qu'il soit assez pour un cure-dent pour percer uniformément tendre. Alternativement, vous pouvez l'envelopper dans du papier lourd et rôtir sur le gril pour conférer un léger soupçon de fumée et de caramélisation. Une fois la courge a suffisamment refroidi pour gérer, utiliser une fourchette pour évider les longs lambeaux de chair. Servir immédiatement avec votre sauce préférée, ou cool et emballer les brins pour les repas ultérieurs.