Aux États-Unis, 20 états ne permettent pas les magasins de vendre du lait cru, à partir de 2012. Le lait cru peut contenir des bactéries, notamment Salmonella, E. coli et Listeria. Ils peuvent tous provoquer une intoxication alimentaire grave. D'autres bactéries, moins dangereuses peuvent causer une intoxication alimentaire bénigne. Les bébés, les jeunes enfants, les personnes âgées et les personnes ayant une maladie existante sont particulièrement exposés au risque d'infection à partir de lait cru.
Pasteuriser à Neutraliser

La pasteurisation consiste à chauffer pour tuer bactéries et d'autres agents pathogènes. Vous pouvez pasteuriser le lait cru à la maison. Remplir une grande casserole d'eau et porter à ébullition. Placez le lait cru dans une casserole ou résistant à la chaleur pot plus petit et l'abaisser dans l'eau bouillante. Gardez en remuant, puis utilisez un thermomètre de cuisson pour tester lorsque le lait atteint 165 degrés Fahrenheit. Compte à rebours 15 secondes à cette température, puis retirer la casserole ou un pot et le placer dans l'eau glacée pour refroidir.
Ébullition Too Far

ébullition le lait cru va détruire la plupart des bactéries nocives, mais il modifie également le lait de goût, l'odeur et l'apparence. Pour beaucoup, ce goût et l'odeur étrange est désagréable - similaire à la & quot; & quot cuits; goût de lait traité ultra-chaleur - type vendu sur les étagères dans les supermarchés. Le procédé UHT consiste à amener le lait à des températures bien plus bouillante pendant quelques secondes. Si vous ne l'aimez pas la saveur du lait UHT, du lait cru, puis bouillie ne sera probablement pas en fonction de vos goûts.
Rangement de votre lait

Que vous choisissiez de le pasteuriser ou de faire bouillir votre lait, il doit ensuite être réfrigéré et stocké correctement. Il peut être stocké dans du papier propre ou des cartons ou des bouteilles en plastique. Vous devez définir le réfrigérateur à 45 F ou moins, si pas plus bas que 34 F. La température idéale pour le lait se situe entre 34 et 38 F. Dans ces conditions, le lait pasteurisé se conserve environ 10 à 21 jours, conseille Cornell University Département de sciences de l'alimentation. Si le lait dégage une odeur aigre, jetez-le, même si vous avez seulement il a été enregistré quelques jours.