Comment faire cuire & Congeler frais tomates San Marzano

Si vous avez une abondance de tomates d'été que vous souhaitez enregistrer pour l'hiver, pensez à les geler. Il est plus facile que la mise en conserve, surgelés et les tomates restera toujours dans un état optimal pour jusqu'à un an. Vous pouvez congeler des tomates entières avec la peau, mais si vous avez l'intention de les utiliser dans les sauces, chili, les soupes ou d'autres plats, vous êtes mieux de retirer les peaux et les faire cuire légèrement jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Tomates San Marzano fonctionnent bien pour cette préparation. Similaire à tomates Roma, ils ont une chair épaisse, une saveur forte, et relativement peu de graines. Sélectionnez cabinet, tomates mûres pour la cuisson et la congélation de. Les choses dont vous aurez besoin: un grand pot: un grand bol
légumes hachés (facultatif)
Zip-dessus, en plastique de congélateur-coffre-fort sacs
Instructions

1. Bien se laver les tomates dans l'eau courante froide.
   

2. Porter une grande casserole d'eau à un ébullition. Plonger les tomates quelques-uns à la fois dans l'eau bouillante pendant 45 secondes. Retirer les tomates de la marmite et immédiatement les transférer dans un grand bol rempli de glace.
   

3. Retirez les peaux des tomates. Après avoir fait bouillir et les submerger dans l'eau glacée, les peaux devraient glisser tout de suite. Découpez le bout de la tige dure et toutes les taches molles ou meurtries. Vous pouvez laisser le tomates entières ou les couper en deux ou en quatre.
   

4. Mettez les tomates dans une casserole à feu moyen. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter l'oignon haché, le poivron, l'ail, le céleri, les carottes ou d'autres légumes pour le pot. Faire cuire les tomates jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10 à 15 minutes, en remuant souvent pour éviter les tomates de coller. Laisser les tomates refroidir.
   

5. Transférer le mélange de tomate pour zip-top, des sacs en plastique congélateur-coffre-fort. Étiqueter chaque sac avec la date. Transférer les sacs dans le congélateur, les poser à plat.