Comment faire de gelée de framboise

Rien ne dit été, comme les framboises, et rien ne ramène les souvenirs de chaudes journées de juillet comme une cuillerée de gelée de framboise sur des toasts au cœur de l'hiver. Un processus en deux étapes, la gelée de décision implique d'abord extraire le jus du fruit, puis il la cuisson à l'étape de la gelée avant de les stocker dans des bocaux, dont beaucoup sont colorés conçus pour afficher votre produit fini. Vous pouvez aller du début à la fin en une seule journée, ou si vous êtes pressé par le temps, étendre le processus par réfrigération ou la congélation du jus pour une utilisation ultérieure. Dans les deux cas, avoir tout votre matériel et les ingrédients prêts gagner du temps et assure de bons résultats
. Les choses dont vous aurez besoin: un grand casserole profonde de passoire ou un faitout
Presse-purée
Louche
Gaze de la ficelle de cuisine: un grand bol
Fruit de la pectine de sucre Framboises
jus de citron (en poudre ou liquide)
pots de gelée avec des bandes et nouveaux couvercles
Grande marmite pour la stérilisation des bocaux
petite casserole pour stériliser les bandes et les couvercles
bain d'eau conserve la bouilloire de Tongs avec porte et le couvercle
Jar lifter
Marqueur
Traitement de la Baies

1. Pick sur les fruits et jeter celles qui ne sont pas mûrs et que les signes montrent des dégâts d'insectes, les maladies ou de pourriture. Rincez les fruits sous l'eau froide et laisser égoutter complètement. Transférer les framboises à une grande casserole ou un faitout et ajoutez seulement assez d'eau pour les empêcher de brûler pendant la cuisson.
   

2. Placez la casserole sur feu vif, écraser les baies de commencer le jus qui coule et porter à ébullition à découvert. Réduire le feu et cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, en remuant fréquemment afin que les baies ne brûlent ou se collent à la poêle.
   

3. Ligne un grand bol avec trois épaisseurs de gaze et versez les baies en elle. Apportez les coins de la gaze et les attacher solidement avec la ficelle de cuisine.
   

4. Nouer les bouts de la ficelle pour créer une boucle fermée et accrocher le sac de gaze à partir d'un bouton de placard sur la bol. Laissez le jus de goutte à goutte dans le bol pendant au moins quatre heures ou toute la nuit. Transférer le jus pour le four néerlandais ou à des conteneurs de stockage et réfrigérer jusqu'à ce que vous êtes prêt à en faire de la gelée.
   Faire le Jelly
   

   1. Verser le tendues jus de framboise dans la grande casserole profonde ou un faitout et lieu sur le brûleur de cuisinière. Placez la grande marmite contenant les pots de gelée sur le poêle, remplis d'eau pour couvrir les bocaux. Porter l'eau à ébullition, couvrir la casserole et réduire le feu pour laisser mijoter pendant que vous faites la gelée. Faites de même avec les bandes et les nouveaux couvercles de conserves, en utilisant la petite casserole.
      

   2. Consulter le paquet de pectine liquide ou en poudre, selon que vous utilisez, pour des instructions sur quand ajouter la pectine, la bonne quantité de sucre et de combien de temps pour faire bouillir la gelée. Ajouter la pectine en poudre au jus et cuire comme indiqué sur le paquet. Ajouter le sucre et continuer à cuire la gelée à une pleine ébullition comme indiqué, en remuant constamment pour éviter de brûler. Ajouter la pectine liquide, si vous utilisez, après le jus et le sucre ont cuit, et poursuivre la cuisson selon les instructions du paquet.
      

   3. Retirer la casserole du feu et écumer et jetez la mousse avec un la cuillère. Retirez les pots soigneusement de l'eau chaude et la louche gelée de framboise chaude dans chacun d'eux, en laissant environ 1/4 pouce d'espace au sommet. Essuyez les jantes, retirez les couvercles de l'eau chaude et placez-les sur les bocaux. Appliquer les bandes jusqu'à ce que juste la main.
      

   4. Transférer les pots de gelée à la bouillante marmite à bain d'eau, et ajouter de l'eau chaude jusqu'à ce qu'il ressorte à environ deux pouces au-dessus des bocaux. Couvrir la marmite, porter à ébullition et traiter les pots pendant 5 minutes à 0 à 1000 pieds d'altitude. Processus pendant 10 minutes à 1001 à 6000 pieds d'altitude et 15 minutes au-dessus de 6000 pieds.
      

   5. Éteindre le feu, soulever les pots de l'eau et de les placer sur des serviettes de cuisine à refroidir. Écoutez le & quot; ping & quot; son qui indique que les pots ont scellé. Après 24 heures, les couvercles devraient être déprimé et serré. Réfrigérer des bocaux avec des couvercles qui sont arrondis ou apparaissent remonter lorsqu'il est pressé. Étiqueter les pots avec le contenu et la date de la transformation et de les stocker dans un endroit frais et sombre.