Pommes de terre, sous quelque forme sont un accompagnement traditionnel à la plupart des viandes rôties, y compris oie. Purée de pommes de terre, avec des arômes de beurre et ajoutée tels que l'ail, bien travailler, surtout quand une sauce est faite à partir des jus recueillies dans la rôtissoire et mélangées avec de la farine. Une autre façon traditionnelle de servir des pommes de terre d'oie est de les faire rôtir, soit dans la poêle avec l'oie ou dans une autre casserole. Pommes de terre rouges sont le meilleur choix pour cela, car ils tiennent bien sous la chaleur élevée en raison de leur faible teneur en amidon et peuvent être grillées avec la peau intacte à ajouter de la couleur supplémentaire à votre présentation. Pommes de terre rôties peuvent être logés, en tranches ou en dés.

Légumes racines

Avec les pommes de terre, d'autres légumes-racines sont aussi traditionnellement servis avec l'oie rôtie. Accompagnements appropriés dans cette catégorie pour l'oie comprennent les ignames et les patates douces, les betteraves, les carottes, les panais et navets. Légumes racines rôtis peuvent être incorporés dans la cavité de l'oie rôtie, rôti dans une poêle ou sauté sur le dessus de la cuisinière. Dans le cas des panais, des ignames, patates douces et les navets, ils peuvent aussi être bouillis et mis en purée savoureuse.
Courges

Les courges sont décomposés en deux catégories: les courges d'été et les courges d'hiver. Les deux courges d'été les plus notables sont courge jaune - parfois connu comme la courge à cou tors - et la courgette. Courges d'été ont une peau plus souple que leurs homologues d'hiver et sont facilement coupés en tranches, dés et lambeaux. Les courges d'hiver ont un revêtement extérieur dur. Variétés communes de courges d'hiver comprennent gland, butternut, Hubbard, spaghetti et, bien sûr, la citrouille. Les petites courges d'hiver, comme le gland et le noyer cendré, sont parfois cuits ensemble pour adoucir le noyau externe. Similaire à légumes racines, les courges sont souvent soit rôti ou en faire une purée et ajouter beaucoup de saveur à un repas rôti d'oie.

Farces végétales

En plus de stand-alone de légumes, farce ou un pansement est une autre façon d'incorporer des légumes dans votre repas rôti d'oie. Légumes communs utilisés dans la farce comprennent oignon, l'ail, le céleri et les poivrons. Certaines courges et les légumes-racines comme les carottes et le céleri-rave, peuvent aussi être incorporés dans votre farce à ajouter à la fois la saveur et la texture, ainsi que pour le rendre plus sain. Bien que la cavité de l'oie peut être rempli avec dressing, il est préférable de faire la farce dans un plat à part pour vous assurer qu'il est cuit à au moins 165 degrés Fahrenheit pour prévenir les maladies d'origine alimentaire.