Les documents historiques de rapport Marco Polo acquisition de lait condensé les Tartares, qui serait le reconstituer à partir d'une pâte à l'aide d'eau. Le lait condensé a été produit dans l'Ouest depuis le milieu des années 1800 et était populaire avant l'introduction de la réfrigération. Il est devenu une source de lait disponible lorsque le lait frais était pas disponible. Le sucre a été ajouté pour augmenter la durée de conservation du lait condensé.
Faire de lait condensé

condensation lait est un processus par lequel environ 60 pour cent de la teneur en eau de la le lait est éliminé en utilisant la température et la pression de cuisson, et il est ensuite scellé dans une boîte et stockées pour une utilisation future. Le lait est d'abord chauffé à 85 à 90 ° C pendant quelques secondes pour tuer toutes les bactéries, diminuent séparation et inhibent l'oxydation. Le lait concentré sucré a une grande quantité de sucre ajoutée au lait avant il est condensé, ce qui produit un liquide riche laiteuse douce, d'une consistance épaisse et crémeuse.
Valeur nutritive

Le lait concentré est riche en vitamines et minéraux dont le calcium et la vitamine D, qui est également connu pour stimuler l'absorption de calcium dans le corps. Il est aussi relativement faible en calories.
Utilise

Une utilisation populaire pour le lait condensé sucré est de décision, et il est traditionnellement utilisé pour faire des recettes de fudge crémeux comme le caramel Russie , le chocolat et la vanille fudge. Le lait condensé est l'ingrédient principal avec le beurre et arômes, et il est cuit à une température élevée. Il est également utilisé pour les tartes au caramel, tarte au citron meringuée et des bonbons de spécialité comme la glace de noix de coco. Le lait condensé est également utilisé pour de nombreuses recettes salées comme les currys et les sauces. Un substitut de lait condensé peut être faite en dissolvant une demi-tasse de sucre dans une tasse de lait, puis de réfrigération jusqu'à ce que nécessaire. Le refroidissement encourage le sucre dans le lait pour recristalliser et ce qu'elle épaississe.