Tarte à la citrouille est l'un des plats quintessence américains. Il est tout mais obligatoire d'en avoir un sur la table à l'Action de grâces, même dans les quelques ménages où personne ne l'aime en particulier. Le fade, truculence douce de la citrouille dans son état natif est transformé par le processus de torréfaction et de réduire en purée, et en faire une crème riche avec de la cassonade, les oeufs et la crème ou du lait condensé. La touche finale est un mélange d'épices chaudes, qui améliorent et complètent les saveurs de la garniture.
Tarte à la citrouille Spice

La plupart des grandes marques d'épices ont leur propre citrouille mélange d'épices à tarte. Cuisiniers et boulangers individuels trouveront leurs propres favoris, le règlement général sur une marque préférée après avoir essayé quelques-uns. D'autres utilisent les recettes de tarte qui spécifient les épices individuelles en quantités précises pour créer un profil de saveur soigneusement élaboré. Ceux qui souhaitent faire leur propre mélange d'épices tarte à la citrouille peut créer une combinaison personnalisée d'épices pour plaire à leur propre palais. Les épices les plus communs dans tartes à la citrouille sont la cannelle, les clous de girofle, le gingembre, le piment et la noix de muscade ou massue.
Propos Allspice

Allspice est le fruit séché d'un petit arbre dans la famille du myrte, originaire de la Jamaïque et cultivé dans les Caraïbes et en Amérique centrale. Christophe Colomb a découvert cette épice Nouveau Monde sur son deuxième voyage de découverte, de le ramener à l'Espagne et la décrivant comme une forme de poivre noir. La Jamaïque est finalement devenu une possession britannique, et les Anglais ont pris le "poivre de Jamaïque" avec enthousiasme. Ils surnommèrent piment de la Jamaïque parce que, même si elle était une seule baie, il avait le goût d'un mélange de cannelle, clous de girofle et la muscade.
Allspice et tarte à la citrouille Spice

Le nom piment de la Jamaïque, largement utilisé dans le monde anglo-saxon, a conduit à une certaine confusion. Beaucoup de gens pensent à tort que le piment est un mélange d'autres épices, comme le chinois cinq épices ou tarte à la citrouille épices. Bien que ce soit pas le cas, le profil de saveur de piment de la Jamaïque ressemble étroitement à tarte à la citrouille épices. Il peut être utilisé comme un substitut pour la plupart des épices dans le mélange d'épices tarte à la citrouille, ou tout simplement utilisé sur son propre. Alors que la saveur ne sera pas exactement la même, il sera très proche.