Les deux mil et de graines de quinoa sont beaucoup plus petits que le riz, mais il n'y a qu'une ressemblance superficielle. Grains de mil sont arrondis, et la plupart des variétés commerciales sont d'or ou de couleur marron. Vous verrez un petit point noir au bas de chaque grain, lui donnant une vague ressemblance avec un grain miniature de maïs. Quinoa est légèrement aplatie, et au lieu d'un point, il a un, têtard germe courbe qui étend autour d'un côté. Vu de près, elle pourrait suggérer un cookie sandwich miniature ou un hamburger sur son chignon. Variétés rouges et noires sont disponibles, mais la plupart quinoa est pâle et légèrement translucide, différent de couleur dorée chaude de mil.
Les cuire

Le quinoa est recouvert avec des composés amers appelés saponines, si la dégustation est une autre façon de dire les deux grains à part, surtout si votre vue est mauvaise. Quinoa doit être rincé avant de le cuire. Il est généralement juste mijotés, comme le riz, en 2 parties d'eau pour 1 partie de quinoa jusqu'à tendreté, environ 15 minutes. Millet est plus souple, et il peut être cuit à une consistance collante ou de la bouillie comme pelucheux. Pour le mil moelleux, griller brièvement dans votre poêle jusqu'à ce qu'il commence à brunir et l'odeur aromatique; puis ajouter du liquide à l'habituel rapport de 2: 1. Cuire le grain pendant 18 à 20 minutes; puis laissez-le reposer pendant 10 de plus. Pour le grain collant, utiliser 2 1/2 tasses de liquide pour chaque tasse de mil et de 3 à 3 1/2 pour le porridge.